topimage

2017-06

Antenna ヨンナナにっぽんの熊本のキュレーターとして参加致します - 2036.11.26 Wed

朔^-^です



唐突ですが私事です。

今まで熊本のウルトラハウスさんが発行する

熊本のタウン誌  通称タンクマに記事を書かせて頂いたり

トリップアドバイザーさまからは熊本県の オススメ食blogとして認定を受け

ロケタッチ新聞熊本さま にも声をかけて頂いたりと

色々な方から支持を受け様々な企画に参加させて頂いてきました


そして

また新たに声をかけてくださいました Antennaさん

映画・音楽・アート・グルメ等 幅広いコンテンツをお持ちです。


AntennaさんのFacebook→ コチラ

完成度の高い雰囲気のあるもの、またクオリティの高いものを提供、配信されてらっしゃいます

そして、そのAntennaさんが新たな企画をスタートさせています

ヨンナナにっぽん

各都道府県にキュレーターを配置し その土地のグルメ・名産品・観光地を軸に

情報を全国に配信するというもの



そして 熊本県のキュレーターとして参加して貰えないか

という依頼を受け、承諾し今日に至ります




綺麗な写真であることや、日常会話が無いこと、店舗情報があること等様々な条件があり

それを全てカバーできたことを嬉しく思います



写真は一眼レフを使わずに

美味しいものを更に美味しく見えるように伝えたくチカラを入れておりましたので

そこを評価して頂けたことは非常に嬉しかったです



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~朔^-^の筑豊・熊本グルメレポ~ 共々 『ヨンナナにっぽん』 を宜しくお願い致します。






地域別   最新記事は地域別の下から始まります - 2036.08.01 Fri

~福岡県~

飯塚・嘉麻市(17)             田川市郡(37)

直方・宮若・遠賀(12)            久留米・大川・大牟田・小郡・筑前(22)     

福岡市~福津・北九州・行橋(33)

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~熊本県~

熊本市中心部その1 (34)        熊本市中心部その2 (36)

熊本市内その1 (35)           熊本市内その2 (35)

熊本市内その3 (35)           熊本市内その4 (35)

熊本市内その5 (34) 

宇土・天草・宇城エリア(10)        八代・人吉・球磨エリア(16)

阿蘇・西原・益城エリア(38)       合志・菊池・山鹿・玉名エリア(30)

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~佐賀県~      佐賀県(17)

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~長崎県~      長崎県(2)

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~大分県~      大分県(9)

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~鹿児島県~      鹿児島県(4)

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~九州以外・限定エリア~   九州以外・限定エリア(3)

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朔です^-^

少しでも探し易くできればと思い 料理別と地域別とで分けてみました

現在、訪問したお店 「
502 軒 」 です

最新記事は、下の欄から始まります ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓


小倉魚町のインドの大衆食堂 ガネーシャ、スパイス感溢れるチキンカレー - 2017.06.26 Mon

朔です^-^

過日の記事です


カレーを求めて小倉へ

商店街の賑わいがなんだか懐かしい、と感じつつテクテク歩き到着。

ビルの地下にあります  (現在はビル改装工事中なのでビニールシートや配線が剥き出しです)

インドの大衆食堂 ガネーシャ

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入口向かって左には待ち客用に長椅子が設置されています



メニュー

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山盛りのサラダ

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配膳

チキンカレー の Bセット  (サラダ・ナン・ラッシー)

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ドーンと大きなナン

カレーはサラリとしたスパイスと水、余計なものは入っていないように見える

純粋なスパイス感溢れる一杯です

それでありながら、個人的には食べ易くて後引きの強いカレーでとても美味しかったです

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辛さだけではないスパイスの旨味というものに覚醒したかもしれません。(笑)


秀逸なカレーに巡り合いました

今日もごちそうさまでした!!
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【 ガネーシャ 】

【住所】  福岡県北九州市小倉北区魚町2-3-20  地下1F

【TEL】  093-541-2608

【定休日】  月曜日

【営業時間】  
12:00~14:00(L.O)
17:00~19:30(L.O)
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福岡市高砂のエムズグリエで高級キノコの水餃子・口水鶏(ヨダレ鶏) ・ピータンとパクチーの醤油漬け・炒飯 - 2017.06.25 Sun

朔です^-^

高砂あたりをふらつく、何かあったかなぁ とお店を考える

少し前に見かけたトリュフたっぷりの餃子を思い出す。

エムズグリエ

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メニュー (一部)

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高級キノコの水餃子

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サマートリュフをたっぷりと削り、トリュフオイル・トリュフ塩が更に盛られる

水餃子も通常のものとは違い、具材にもキノコを使っている にしても

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この水餃子は美味い。

口に入れたときの収まりの良いサイズ感にソフトな皮ながらムチッとした主張、具材の相性から生み出される旨味が素晴らしい

一口で食べるのが勿体ない、良い意味で裏切られました



ピータンとパクチーの醤油漬け

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醤油の香りとパクチーって合うんですね、そこに濃厚なピータン


口水鶏(ヨダレ鶏) ハーフでオーダー

胸とモモの2種類って言ってたような・・・

鶏肉がしっとりしてて、肉から水分が逃げてなくて2種類ともジューシー!!

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しっかり旨辛ですよ!


〆は 炒飯です

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こちらの炒飯も海老はぷりぷり!!

最後まで美味しかったです♪

今日もごちそうさまでした!!

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【 エムズグリエ 】

【住所】 福岡県福岡市中央区高砂1-22-24 桜木町倶楽部101

【TEL】  092-406-8969

【営業時間】  17:30~翌1:00(L.O)

【定休日】 日曜日
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2017年4月 厨酒房 ぱんどら 基本はコースでリクエストをいくつか   - 2017.06.21 Wed

朔です^-^

単品のハーフオーダーや、その日の良いものをオススメしてくれたり、

口頭で伝えると材料がある限り臨機応変に対応してくださる

フットワークの軽さが好きで よくお邪魔しています


前菜から

くじらベーコン・蒸し鶏・酔っ払い海老・くらげ和え物

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紹興酒の香りのよい酔っ払い海老に、コリコリの食感が美味しいくらげ

前菜の役割を盛大に果たされて既に大満足(笑)

ズワイガニとふかひれのスープ

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優しい口当たりの上品なスープの中にキラリと光る美味しい食感と広がる味わい


点心

餃子と海老焼売

店主のおっしゃる通りタレを付ける必要が無い、旨味がどんどん押し寄せる!!

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おこぜの姿蒸し・フィッシュソース

繊細で上品な白身が最高ですね!!

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チャーハン

適度にパラッと感がありつつ、火が通り過ぎてなくて海老の食感がプリっプリっ!

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美味いなぁ~♪


店主の腰の具合を心配しつつ・・・・大丈夫かしら


またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!
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【 厨酒房ぱんどら 】

【住所】  福岡県福岡市博多区住吉4-10-20

【TEL】  092-412-5272

【営業時間】  17:30~24:00

【定休日】 火曜日
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厨酒房ぱんどら中華料理 / 渡辺通駅博多駅

夜総合点★★★★ 4.5


Oras(オーラス)スミヨシノプチタチノミドコロでスリランカプレート(小・海老) - 2017.06.20 Tue

朔です^-^

久しぶりにタイミングが合ったので訪問、福岡市住吉にあります  

Oras(オーラス)スミヨシノプチタチノミドコロ

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私は飲みよりもこちらで提供される、スリランカプレートを食べに伺う方が多いです

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そんな訳で今日のランチは海老カレー1本

オーラス_n

配膳

海老カレー プレート(小) ¥1000

バスマティライスが中央に、回りを囲むように

・エビカレー
・レンズ豆のカレー
・ココナッツのふりかけ

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・オクラのカレー
・カシューナッツとさつま芋のカレー
・三つ葉と水菜のサラダ

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最終的に これらをぐちゃ混ぜにして頂きます

お米の軽さと多種なスパイスや野菜の甘味の複合味で、実に美味いです

辛さが苦手が人でも美味しく食べれるぐらいのスパイスの効かせ方なので有難いです

おいしかったです、またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 Oras(オーラス)スミヨシノプチタチノミドコロ 】

【住所】  福岡県福岡市博多区住吉3-6-14 住吉ビル 101

【TEL】  092-261-2007

【定休日】  日曜日

【営業時間 ランチ】  毎週 火曜・土曜日
11:30〜14:30 (14:00 L.O.)

【営業時間 バー】 夜営業日:月曜~土曜日
18:00~翌3:00

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ORASダイニングバー / 渡辺通駅薬院駅博多駅

昼総合点★★★★ 4.5


最近 食べたラーメン、まとめての紹介原ラーメン・若武者・中華そばかなで・どうとんぼり神座 ete - 2017.06.19 Mon

朔です^-^

最近、忙しくて記事にできていませんので まとめての紹介



飯塚市@原ラーメン

ラーメンセット

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飯塚市の頴田からの移転です



博多阪急催事@若武者

青森シャモロック 塩鶏中華そば

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極上の鶏出汁でした、麺も少し太めのストレート麺

催事なのに実に美味しかった



福岡市東比恵@中華そばかなで

中華そば

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乾物や鶏出汁でとった奥行きのあるスープが最高です

福岡にも非豚骨の美味しいお店が増えて嬉しく思ってます



福岡三越催事@新福菜館

ラーメンとチャーハン

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見た目ほど醤油は濃くありません、ほどよい感じで食べ易い。

チャーハンも醤油の香りが こうばしくて美味しかった



博多阪急催事@どうとんぼり神座

おいしいラーメン 

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卓上のニラは、旨味が増幅されるキラーアイテム

ごはんも欲しくなるラーメンでした


北海道展 天神公園催事@麺屋雪風

味噌ラーメン

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中央区渡辺通@中華そばつけ麺 永福

ラーメン

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ティキから出てきて そのまま寄りました

トリプルスープ、濃厚タイプではなく食べやすい濃度です

次回は つけ麺を頂きます



博多デイトス店@月や

支那そば・ミニソースかつ丼

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口の中で存在感を主張する麺が好きですね~

ミニソースかつ丼も初めて食べましたが美味しかったです

次回はモツそばを頂きます



さー 明日は何を食べようかな

今日もごちそうさまでした!!

支那そば やっちゃんち 夏季限定の冷やし支那そば塩提供スタート 10時から1日15食です  - 2017.06.17 Sat

朔です^-^

百年橋のたもとに近いビルの1階にあります

喜多方ラーメンの幟を掲げた、支那そば やっちゃんち 

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早朝から「朝ラーメン」を提供してくださるお店です

2017/06/16から提供が開始されました”冷やしラーメン”

10時から1日15食限定です

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配膳

冷やし支那そば塩 ¥600 トッピングの砂ズリと白髪葱のサラダは味が強い、ということから別皿にて提供

玉子かけご飯 ¥150 (11:00~14:00のランチタイムは¥150です)

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スープは黄金色にキラキラ輝く鶏塩系で、じんわり沁みる

具は別皿なので素ラーメンの表情、にもかかわらず凛としたオーラがあってイイなぁ~

砂ズリと白髪葱のサラダは別皿にて

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これはご飯のお供にも出来るし、終盤だとラーメンに投入してもよいのではないでしょうか

麺は麺屋慶史謹製

キンと冷えたスープに、グムッとムチッとした麺好きの心をわし掴みにする食感がたまらない

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ズルズルズルズルと止まらない・・・・・

良い麺だなぁ、としみじみ

大満足でございました

今日もごちそうさまでした!!


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【 支那そば やっちゃんち 】

【住所】  福岡県福岡市中央区清川3-12-1

【TEL】  不明

【定休日】  水曜日 ※その他不定休あり

【金~火】
7:00~15:30 (OS.15:00 食材売切れ次第閉店)
【木】
11:00~15:30(OS.15:00 食材売切れ次第閉店)

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支那そばやっちゃんちラーメン / 西鉄平尾駅

昼総合点★★★★ 4.5

めん屋 大仙 2年ぶりの訪問、油そばを頂く変わらず美味いですね! - 2017.06.15 Thu

朔です^-^

愛してやまないお店でしたが、熊本地震をを挟みなかなか訪問できないお店になってしまった

めん屋大仙

2015/04/23日以来の訪問、2年と2か月ほどお邪魔していなかったんですね・・・・

感慨深く店頭で待つ

赤いコーンがあったり、駐車場が少し手狭になった感じもあり なんだか色々変わったのかな

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さほど待たずに案内されました

コール聞かれるもトッピングは無し

配膳

油そば ¥800

訪問は2年ぶり、油そばは2014‎年‎4‎月‎19‎日以来。

久しぶりのご対面 相変わらず盛り方も素晴らしく丁寧。

隙が無いですね、さすがです

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底からひっくり返すようにグリグリと混ぜて混ぜていただきます

ぶりっとゴワっとの最高の食感

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1つ1つの素材のクオリティ、完成度はやっぱり素晴らしいですね

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2017/06月の追加の休み

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最高でした、近いうちにまたお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 めん屋 大仙 】

【住所】  熊本県上益城郡御船町大字高木2845-1

【電話】 096-282-2329

【定休日】  毎週月曜・第一日曜日 

【営業時間 日・火・水・木】
11:00~15:00(昼営業のみ)

【営業時間 金・土】 
11:00~15:00 
18:00~21:00 (材料切れ次第閉店、昼の部で材料切れの場合は営業しない)

※祝日は該当曜日に沿った営業時間となります。

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大仙ラーメン / 御船町その他)

昼総合点★★★★★ 5.0


熊本市北区@カレー劇場 多舞羅雄が2017年7月をもって閉店・・・? - 2017.06.09 Fri

朔です^-^

カレー劇場 多舞羅雄、約2年ぶりの訪問です・・・・・が

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カレー劇場 多舞羅雄が2017年7月をもって閉店致します。  すごく残念です

店主は今すぐ生き死にという状況ではありませんが、

まずは身体をしっかり治すことを最優先としての決断です

店主のコンディションが整えば再始動もあり得ると思いますが今のところは閉店です。

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定休日の月曜日にくわえ翌日の火曜日もお休みとしています

メニュー

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メニューも見ずに ラーゴ・ご飯少な目 でオーダー 

なので現在のメニューのどこに分類されるか分かりません(笑)

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一口食べると思わず笑みがこぼれる、変わらないでいてくれた

そして以前よりも味わいに深味がありました

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クオリティが落ちることはなく、しっかりと前を向いている味になっていました

御身体、ご自愛くださいませ

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 カレー劇場 多舞羅雄(たぶらお) 】

【住所】  熊本市北区龍田陳内1-1-105

【電話】  

【定休日】  月曜日・火曜日・臨時休業あり その他情報は→こちら

【営業時間】 

12:00~15:00

17:30~22:00

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佐賀市@幸陽閣で至極の一杯 - 2017.05.28 Sun

朔です^-^

過日です、佐賀市の幸陽閣へ

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配膳

卵入りラーメン ¥620

丼が深くスープがたっぷりと つがれている、表面には脂の層がありネギ・海苔・黄卵が浮く

いかにも濃厚そうな一杯で食べる前から胸が高鳴る。

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一口目から豚骨と脂の旨さが爆発、夢中でズルズルと食べる

麺は佐賀なのでヤワ麺がデフォ、最近の私は郷に入れば郷に従うのです。

息つく間もなく完食^-^v

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 幸陽閣 】

【住所】  佐賀市下田町3-31

【TEL】  0952-24-5084

【営業時間】  11:00~20:00

【定休日】 月曜日
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幸陽閣ラーメン / 鍋島駅

昼総合点★★★★ 4.5


上川端町に本日(2017/5/25)オープン 中華そば くにまつ 汁なし担々麺 - 2017.05.25 Thu

朔です^-^

福岡市博多区上川端町に本日(2017/5/25)オープンした、中華そば くにまつ へ

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広島からのお店です

開店前に到着して店頭を眺めながらブラブラと時間をつぶす。

時間になると待ち客は淡々と食券機へ

食券機&料理写真も快諾頂きました

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店内の席はカウンター席、テラスにはテーブル席が2つ

配膳

汁なし担々麺 辛さ×2 ¥580 と 温泉玉子 ¥100

温泉玉子は別皿にて配膳です(自分で寄せてみました)

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グリグリかき混ぜて頂きます。

麺は少しだけカタであげているそうです、土地柄を考慮してでしょうか

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胡麻のマイルド感と甘味は少し、辛さは耐性の無い私でも汗が少し滲む程度です



説明を読んでいると卓上のラー油・酢・花山椒・タレとカスタマイズしていく方式ぽい

花山椒の痺れる特徴は自分でカスタマイズすると発揮されそうですね



途中で温泉玉子を割り、絡めると幾分穏やかに

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普段しないんですけど 半ごはん ¥50 を追加で投入

あまりにもお腹が空いてて・・・・

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ご飯にも全体にタレを絡めるようにして頂きます

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麺も食べ、ご飯も追加してしまった私ですが当初は辛さにビビッていました

が、食べ終えてみると後味の余韻が程よくて、少し中毒性があるのかもしれません(笑)


美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!


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【 中華そば くにまつ 】

【住所】  福岡市博多区上川端町2-3

【TEL】  不明

【定休日】  当分の間、休みなし

【営業時間】  11:00〜24:00
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ミスド×ソラノイロ  麺もスープも“野菜”が主役の「ベジ涼風麺」  - 2017.05.23 Tue

朔です^-^

ミスタードーナッツの一部店舗で販売が開始されています

ソラノイロ監修のベジ涼風麺

東京から遠く離れた地でも監修とはいえ この味を食べることが出来るのはすごくありがたいと思います



さほど待たず配膳

ベジ涼風麺(赤ゆずこしょう付き)

キャベツ・トマト・スイートコーン・ズッキーニ 夏野菜が盛られ、パプリカが練り込まれオレンジ色の平打ち麺

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失礼ながら想像していたものよりズッと良かったです♪

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ツルっとしたノド越しに適度なコシ、鼻に抜ける爽やかな香り~♪

美味しいですねっ!!


別の日

トマト豆乳ベジ涼風麺

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豆乳の少しの甘味とコクにトマトの酸味が加わり、これまたスルスルとたいらげてしまいます♪


ミスドというお店なので女性向けというか、

私にはボリュームが足らなかったのですが出来栄えとしては嬉しい限りでした

行動範囲内に提供してもらえるミスドがあるので期間中は楽しむことができそうです

今日もごちそうさまでした!!

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【 ミスタードーナッツ 】

※ ミスタードーナツ飲茶取り扱い店でのみ、提供

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屋号も暖簾も無い店、来来で癒し店主の作る清湯系滋味ラーメンを啜る - 2017.05.22 Mon

朔です^-^

飯塚市の癒し店主のいるお店へ

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来来

民家なのか商売をしているのかわからない外観、行列が出来ていたら

何の行列だろうとまじまじと見て行かれる方が少なくありません

この日は ゲ 

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私の後客には いつもお見えになる常連のオバちゃん、 またお会いしましたね的な挨拶

からの、しばし談笑後



配膳

中華そば (並)

麺は中太、チャーシューは2種

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そしてスープは・・・・ゲ でした (いや、意味は私も解りません。 癒し店主の主観に基づいたスープの感想なので)

じんわり広がる豚骨出汁、塩の塩梅も丁度良く♪

ズルズル啜り、ダメよダメよと・・・完飲。



大満足でした

今日もごちそうさまでした!!


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【 来来 】

【住所】  福岡県飯塚市片島1丁目3-38

【TEL】   不明

【定休日】  月曜日・木曜日・金曜日 (他、臨時休業あり)

【営業時間】  

準備が出来次第(笑) ~ 売り切れ次第閉店

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熊本市下通り、角マックから徒歩1分の麺屋てっぺん 台湾まぜそば 追い飯付き - 2017.05.20 Sat

朔です^-^

目的地は下通りの角マックの1つ北側の角を右折したらスグ。

もしくは

下通りの大勝軒の向かい側になります。

目標物は人それぞれですね(笑)




麺屋 てっぺん 熊本店

食券制です、入ってすぐに食券機があります

ポチっと押して店員さんに渡してしばし待ちます。

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配膳

台湾まぜそば ¥780 追い飯付き

綺麗にまとまった正統派って感じの台湾まぜそば

ネギ・海苔・肉・てっぺんに黄卵、そしてたっぷりのニラ。

麺はエッジが効いた中太麺です

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ぐっちょり底からかき混ぜ、絡ませ、ズズっと頂きます

麺はなかなか存在感のあるコシです

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ニラが強烈ですが、病みつき間違いなしですね 中毒性のあるヤバい仕事してます!!

卓上の刻みニンニクを入れると、更に相乗効果で旨さが爆発♪

追い飯は割愛させて頂きましたが、3口分くらいの小さな白飯なので支障はなさそうでした

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 麺屋 てっぺん 熊本店 】

【住所】  熊本県熊本市中央区下通2-2-2 ブロッサムビル 1F

【TEL】 096-354-3737 

【定休日】  日曜日

【営業時間 月~木】 11:30~15:00 18:00~翌3:00

【営業時間 金・土・祝・祝前日】 11:30~15:00 18:00~翌4:00
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カフェ 雲を蒔く ローストビーフサンドとローストポークとディルポテトのサラダ - 2017.05.18 Thu

朔です^-^

2017/05/08に開庁された、飯塚市役所へ

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光はよく入りそうですが、ガラスが多い印象なので大地震が来た時のダメージが心配です


2階にある カフェ 雲を蒔く へ

名前の由来は同じ場所で立ち止まらずに雲のように変化していくこと

メニューだったり、スタイルだったりを刺激と探求心をもって深化されることを想って付けたそうです
こんな感じのことをおっしゃってました

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席数も多く、なによりゆったり座れる空間

役所の中にあるカフェという感じが全くしませんね

5月末までは、 このメニューのようです

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先にオーダー・会計をして番号を貰って着席して配膳、食べ終わると食器を返却するという流れです

配膳

ローストビーフサンド ¥380 

本日のデリ ローストポークとディルポテトのサラダをワンプレートにして貰えるようお願いしました

ドリンクは水出しアイスコーヒー

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イートインになるとローストビーフサンドの包装が紙へと変わっている!   
なんてことはなさそうですが実践できるお店は意外に少ないんですよね~

作る技術と、御自分の商品を客側からも見ることのできる”目”を持った作り手さんのようです、素晴らしいですね♪

パンの厚み、ソースの味付け、ディル風味に塩加減 全てが丁度良かったです


訪問する前に、ふとしたことがキッカケで

嘉麻市の伴屋でテール麺を提供されてらっしゃったことに気がつきました

縁というのは、時を飛んで結びつくものなんですね~


またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 カフェ 雲を蒔く 】

【住所】  福岡県飯塚市新立岩5-5  飯塚市役所2階

【TEL】 080-3964-5885

【定休日】  日・祝日

【営業時間】  11:00~17:00

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カフェ雲を蒔くカフェ / 新飯塚駅

昼総合点★★★★ 4.0


2017年 糸田祇園山笠 - 2017.05.14 Sun

朔です^-^

晴天に恵まれ過ぎた暑い日でした

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昔は毎日、七輪で焼肉してましたけど とんとご無沙汰




2017年 糸田祇園山笠

毎年5月の第2週の土・日で開催されます

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備忘録記事でした

唯一無二の焼き鯖定食、鯖専門店 真の 焼き鯖定食  - 2017.05.11 Thu

朔です^-^

水鏡水天宮の脇にある小路、水鏡水天宮横丁、ファミマとの間から入っていく

正面にはアクロス福岡、並びにみずほ銀行福岡支店。

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朱色の透塀に沿って歩く形になります

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いくつも並ぶ、飲食店

その中の1つ、かなり前・・・10年以上は経ってるな、行きたかったお店にようやく訪問

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鯖専門店 真

開店前に到着しました、列が形成されていましたので粛々と並びます

少し待って入店、1巡目でカウンターに案内。



2名様は2階へ、3名様以上は小上がりに案内されるようです

お昼は 焼き鯖定食の1本勝負なのでオーダーは聞かれません。 

店主が次々と焼いていきます

冷奴・漬物・お茶が先に配膳、ホールの方々のスッキリした接客がいいなぁ



メインの配膳

焼き鯖定食 ¥900

焼き鯖・冷奴・漬物・みそ汁・ご飯

恋い焦がれていた焼き鯖にご対面、その表情たるや絶妙ですね

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焼いてある鯖だと脂が落ちてしまったり、身が硬くなってしまったりしますが

真さんの鯖は脂の乗り方が尋常じゃありませんし、身は腹側も背側も全体均一にふっくらしていて完璧な焼き加減です

店主さんが焼いているところは見ていないですけど炭焼きじゃないのかなぁ、と思っています

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じゃないと、こんなに こんがりパリッと、身はどの部位もふっくら かつジューシーにはならないでしょう

そしてご飯は粒がキラキラピカピカ、味噌汁は熱々でしたが味噌のマイルドな風味も好きでした

とどめにお代わりもOKだなんて幸せ過ぎます♪

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!
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【 鯖専門店 真 】

【住所】  福岡県福岡市中央区天神1丁目15-3

【TEL】  092-712-0201

【定休日】  日・祝日・臨休あり

【営業時間】  

11:00~13:45

17:00~22:30
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KITTE博多大砲ラーメン  最近頻度高いラーメンと半餃子 - 2017.05.10 Wed

朔です^-^

頻度が上がってきています

KITTE博多 大砲ラーメン

QWでごった返しておりました、行列もありましたが粛々と並びます

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カウンターへ着席

配膳

”この日も”ラーメンと半餃子

この日のスープは秀逸でした

獣臭・劣化臭共に皆無、濃厚クリーミーでいて後引きがあって ついついレンゲの回転速度が上がります

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麺は中太麺、コリっと活きた食感でした

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美味しくいただきました

今日もごちそうさまでした!!


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【 久留米大砲ラーメン KITTE博多店 】

【住所】  福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 9F

【TEL】  092-260-6381

【定休日】  無休

【営業時間】  11:00~23:00(L.O.22:30)
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pâtisserie ESPOIR / パティスリー エスポワール  トライフルショコラとミルフィーユシトロン - 2017.05.05 Fri

朔です^-^

飯塚市川津にあります、

パティスリー エスポワール

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ショーケースから一際 目を引いた

トライフルショコラ

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説明から抜粋

三層のチョコレート・ケーキ

アクセントにオレンジとレモンの風味を閉じ込めました。 底はクッキー生地


チョコレートケーキの上にマカロン、甘さや口どけ感、マカロンの甘味がまた違う甘さであり

様々な甘さがやってくる



ミルフィーユシトロン

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説明から抜粋

フランス産のバターと小麦粉を使用したパイ生地に

レモンコンフィチュール入りのレモンカスタードをサンドした暑い季節にぴったりの爽やかなミルフィーユです。

上にはレモンの砂糖漬けをトッピング


レモンの風味と味わいが爽やかで暑くなってきたらピッタリの仕上がり

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 pâtisserie ESPOIR / パティスリー エスポワール 】

【住所】  福岡県飯塚市川津639-5

【TEL】  0948-43-9343

【定休日】  水曜日

【営業時間】  10:00 ~ 19:00
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京風うどん はちや  とろりあんかけの 大判たぬき (あんかけ甘ぎつね入り)を頂く。  - 2017.05.04 Thu

朔です^-^

京都風ではなく、京都出身の御主人が丁寧に作る京うどんのお店

はちや

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メニュー

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迷っていると女将からのアドバイス、ならば!と一択確定へ!




配膳

たぬき (あんかけ甘ぎつね入り) ¥600

きつね・ネギ・かまぼこ・生姜

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引っ張り出すと大きな甘ぎつねが現れた!

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しっかり味の染みたきつねが美味しい、とろっとあんかけ出汁にも左右されないどっしりしたきつね

あんかけは火傷には注意してくださいね

生姜は擦りおろされたものがタップリ、後半は汗が流れる。

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ハフハフと引っ張り出すようにして うどんをすする、美味いなぁ

田川の地で、このようなうどんを啜れることに感謝

次回は鶏ベースの醤油ラーメンを頂きにいきますよ


今日もごちそうさまでした!!


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【 京風うどん はちや 】

【住所】  福岡県田川市猪国1218-1

【TEL】  0947-44-9431

【営業時間】  11:00~22:00

【定休日】 月曜日
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厨酒房ぱんどら の おこぜの姿蒸し フィッシュソース・チャーハン - 2017.05.03 Wed

朔です^-^

厨酒房 ぱんどら

住吉バス停から徒歩2分です

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カウンターは最高のゲスト席ですね


目に留まったのはこちら、「おこぜ」 狙い撃ちでオーダーです

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前菜盛り合わせは

サザエと赤貝、鶏の醤油蒸し

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一皿目で器や盛り付けで 「おっ!」と思わせたら期待値あがりますよね



おこぜの姿蒸し フィッシュソース ¥1000

間違えてたらゴメンなさい、確か四川料理の代表的なものと聞きました

ネギ、パクチー、フィッシュソースがたっぷり (パクチーは半分でお願いしました)

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見た目でダメな人もいるかと思いますが、おこぜくんは白身で上品繊細な身

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皮はぷるぷるのゼラチン質です

丁寧に食べすすみます、「アラ炊き」と同じく無言になってしまう料理です



チャーハン ¥800

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適度にパラパラで、味付けもほどよい

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海老はぷりぷりで時間差調理だと思われます

ボリュームが〆にふさわしくお腹一杯になります

大満足ですね

今日もごちそうさまでした!!

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【 厨酒房ぱんどら 】

【住所】  福岡県福岡市博多区住吉4-10-20

【TEL】  092-412-5272

【定休日】  火曜日・臨休あり

【営業時間】  17:30~24:00(LO)
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宮若市 来々軒 - 2017.05.02 Tue

朔です^-^

6年ぶりの訪問です

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大きな追い出し猫がある宮若市


来々軒

このたたずまいも変わらないまま、

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メニュー

少々、値上げされたようです

このご時世、据え置きで営業してらっしゃるとこちらが心配になります

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ラーメン ¥530 (胡椒抜き)

ネギ・チャーシュー・きくらげ・タケノコ(なんとなく食感がメンマではなくタケノコだったので)

豚骨は透き通るほど透明感のある清湯スープ

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旨味がとっても優しく、ゆっくりと広がっていきます

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麺はストレートの中太麺、少しヤワです

このスープにはピッタリな茹で加減ですね

餃子もパクつきました

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ご飯が欲しくなる味付けでした

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!


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【 来々軒 】

【住所】 福岡県宮若市福丸270-2
     
【TEL】  0949-52-0168 

【定休日】 水曜日

【営業時間】 

11:00~14:00

16:30~22:00 (材料なくなり次第閉店)
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瀬川菓子舗  季節限定苺大福・かしわ餅(よもぎ) - 2017.05.02 Tue

朔です^-^

宮若市の瀬川菓子舗へ

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差し入れで頂いた季節限定の苺大福が すごく美味しかったので自ら足を運び購入

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苺大福 ¥184

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こしあんと苺の酸味・甘味、水っ気がパーフェクト♪

苺大福で、今まで感動することはなかったんですけどね、これは美味いですね



店頭で目に入り、購入した

かしわ餅(よもぎ)

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よもぎの香りが鼻に抜け、季節を感じさせる安定の美味しさを楽しめます

なるほど、人気があるのも納得ですね

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!


※ 2017年の苺大福の販売は終了しています


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【 瀬川菓子舗 】

【住所】  福岡県宮若市上大隈757-6

【TEL】  0949-32-0238

【定休日】  不定休

【営業時間】  9:00~18:00
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此乃美 舞鶴本店 の特等席にて絶景ホルモン串 - 2017.04.24 Mon

朔です^-^

名称が元に戻った、親不孝通りから曲がりテクテク歩き到着

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此乃美 舞鶴本店

串ホルモンをメインにしたお店です、熊本へ行く前から行きたいなぁ と思っていたお店。

かれこれ数十年・・・・今日に至るまで長かった。

和服の綺麗な女性達がお出迎え、ホールをテキパキとさばいております


メニュー

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カウンターの特等席は数に限りがありますので予約はお早めに

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もつ串の平鍋から好きなタイミングで串を取ることができます

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こんな感じで♪



もつ串にはネギ・一味・柚子胡椒をお好みで食べてください

串先から 

せんまい・赤せんまい・牛ハツ・脂ぷるぷるの小腸の順番、1本で4種類の部位が楽しめます

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味噌ベースのお出汁が薄からず濃からずで丁度良い


大手羽の甘辛煮

長時間ホロホロになるまで煮込んでオーダーが入ると炭火で表面を炙っての提供

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ガスではない炭火の香ばしいかおりが食欲をかきたてる、身には味が染み軟骨まで頂ける柔らかさ

大変、美味しかったです

最近は再訪したいお店が増えていきます

今日もごちそうさまでした!!

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【 此乃美 舞鶴本店 】

【住所】  福岡県福岡市中央区舞鶴1-3-5

【TEL】  092-732-8241

【定休日】  日曜日

【営業時間】  18:00~翌1:00
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四川料理 巴蜀の牛すねと蜂の巣の辛みソースと担々麺+魯肉飯のランチ - 2017.04.24 Mon

朔です^-^

過日の訪問

月隈から美野島へ移転してきた 四川料理巴蜀

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ランチへ訪問

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ランチタイムですが単品のオーダーも可能なようです

まずは 牛すねとハチノスの辛みソース ¥1000

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辛さの種類について多くの言葉を持ち合わせていません、難しいなぁ

色々な辛味がやってくる、味の引き算の影響か塩のパンチが凄かった、辛さゆえにそう感じてしまったのかなぁ


ハチノスのプリコリッとした噛み応えと牛すね肉はギュギュっと締まっていて肉々しい噛み応え

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お酒に合う料理ですね

続いて配膳 

担々麺と魯肉飯

担々麺はこれまた辛さの味が数種類あります、辛さの強弱もあり、時間差もあり、痺れるものもあり、そして

ふとした瞬間に胡麻の濃厚でふんわりとした甘味も覗いてきます

奥深さのある担々麺です

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魯肉飯のパクチーは全くボヤけてなく鮮烈な香り、これぞパクチー!

”複雑多様な辛さ”、が私には未体験ゾーンでした

また違う料理を食べにお邪魔します!

今日もごちそうさまでした!!

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【 四川料理 巴蜀 】

【住所】  福岡県福岡市博多区美野島2-3-14

【TEL】  092-482-7474

【定休日】  日曜日・不定休あり

【営業時間】  
ランチ  11:30~14:30(L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00(L.O.21:00)
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~第6回かわさきパン博へ出店~ 鮮魚・仕出しの貴丸が作る完全手作業・手仕込みの絶品 華丸コロッケ - 2017.04.20 Thu

朔です^-^

2017 第6回かわさきパン博が4/23に川崎町民会館・中央体育館で開催されます

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パン屋さんの出店は県内外含め57店舗

上記のパン屋さん以外の出店が72店舗となっており、かなり大きな規模になっています。

福岡県下でも名前を知られている 福岡市の pain stock(パンストック)・久留米市からはシェ・サガラ

高級生食パンのお店の乃が美 等、一度は聞いたことのあるお店がやってきます


この日は小さな町がパンクする程の人手だそうですよ



その かわさきパン博に出店するお店の1つ  ”鮮魚・仕出し 貴丸”

スピンオフ的な惣菜コーナーからの大人気商品 華丸コロッケ を販売します

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かわさきパン博のフェイスブックは→こちら

こちらのフェイスブックでちらっと見かけたら 華丸コロッケの写真が美味しいぞ!なんて語りかけてくるんです

食べ物に対する私の第6感が働いたわけです。というわけで訪問してきました


お目当ては 華丸コロッケ

魚介を扱うお店が作るコロッケは魚がベースになっているもの!と思っていらっしゃる方が多数だと思います

魚ロッケ(ぎょろっけ)なんてネーミングもよく聞きますね、

しかし

”華丸コロッケ”は純コロッケと言っても過言でないほど正統派なコロッケなんです

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お邪魔すると

大将がパセリを包丁で刻んでおり、華丸コロッケの仕込み真っ只中

パセリの効能も丁寧に解説してあったりと女将の母心が前面に押し出されています

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コロッケに使用している芋は1種類ですが、

全て完全手作業・手仕込みでフードプロセッサーなんて断面がずたずたになるので使わないそうです。

効率より栄養・品質・味重視です。

作り手とは こうあってほしいという私が願う人物像がこのお店にはあります。 
いっぷくラーメン店主にダブります



華丸コロッケは芋・玉ねぎ・パセリ・パン粉・卵・その他、入る材料自体は至ってシンプルです

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衣はきつね色でパン粉は、ほどよい粗さでサックリとした食感がありイイ感じに揚がっています。

具材の芋は超シルキーで、極上の滑らかさです。 これが華丸コロッケの一番の推しです!!

冷めても美味しい、ソースが要らない、おかず的位置づけにピッタリ!

こんなにも手間をかけている商品が1個 ¥150なのも驚愕です!!

1日の生産数は決まっていませんが、御夫婦で出来るしこ なので50~80個ぐらいとのこと。

それよりも少ない時もあると思います。 気になった方は電話で取り置きされると間違いないと思います。

かわさきパン博への数量も不明とのこと、前日はお店を閉めて全力で作るそうです

パンと合わせて華丸コロッケもどうぞ♪



永くあってほしいお店の1つになりました

今日もごちそうさまでした!!


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【 鮮魚・仕出し 貴丸 】

【住所】 福岡県田川郡川崎町大字田原2301−3

【TEL】  0947-72-3063

【定休日】  日曜日

【営業時間】  不明
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新屋敷幸福論 2017年3月ディナー 余市産あん肝 - 2017.04.06 Thu

朔です^-^

新屋敷幸福論

久しぶりの訪問です





【住所】  下記に移転されています

熊本県熊本市中央区新屋敷3-8-6

子飼橋通りです




こちらに移転されて2回目の訪問

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変更点がいくつかあります

まず駐車場の場所が変わっていました

お店の正面ではなくお店に向かって右側にある駐車場です

そしてメニューですが以前は月替わりのメニューでした。

しかし、より良いものを提供するために、その日その日の良いものを組み込むスタイルにされたそうです




久々の訪問で胸が高鳴る、挨拶してカウンター席のど真ん中に着席

オープンキッチンならではの臨場感溢れるディナータイムの幕開け。

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熱々の胡麻豆腐

完成までの工程は2日ほどとのこと

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熱々トロトロ、スプーンで食べます!



前菜

小松菜山葵漬け・あおり烏賊漬けと大根おろし・鶏のキンカン・菜の花カラシ和え・三つ葉と酒盗

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アスパラポタージュゼリー寄せ・独活金平・芽キャベツホタル烏賊蕗味噌・筍姫川ゼリー寄せ

この前菜の数と手間のかけよう、健在でした!

旬の味が詰まっています。



お椀

蛤のしんじょ・菜の花

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お出汁が身体に染み入ります、日本人にしかわからないであろう この旨さ。 

春の味です。



めひかり・平目昆布〆

めひかりは軽く炙ってあり骨までガブっと! 平目は昆布との相乗効果で味わいが強い!

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お造り 一皿目

鰆の藁焼き・アオリイカ・石鯛昆布〆

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お造り、二皿目

縞鯵・金目鯛炙り

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新鮮なものは身の歯応えや旨味が出るように、

寝かせてあるものは、旨味が滲みでるように引き出し

炙りはどこか懐かしさを感じるものへと。

日本酒にピッタリのお造りです!!



鰆幽庵焼き・クリームチーズ酒粕漬・蕗の伽羅煮

外は焦げもなくこんがり、なのに身は水分を逃がさずにジューシーにふっくら、見事な焼き加減です。

こういう焼き方は素人には到底無理。

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素晴らしかった。



手のひらよりも大きなあん肝を出汁に漬けてあり、それを取り出すと

見とれてしまうような包丁捌きでスッスッと切っていく 

アッという間に配膳

北海道余市産のあん肝・花山葵

旨いものを食べると、満足いく食べ物の幅が狭くなっていくんだな、と実感

箸がスッと入る。

劣化した匂いも無い。

雑味も無い。

濃厚でいて ふくよかな旨味、咀嚼する度に涎が溢れる・・・その旨さに感動してしまった。

ここまで素晴らしい旨味の余韻だと心に響く、ふくよかさと強さを兼ね備えたとんでもない一皿。

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今まで食べていたあん肝は何だ!?と考えてしまうほど。

このクラスの食べ物を口にしたのは初めて、美味い。


あわび、肝ソース・蕗・たけのこ

あわびは蒸してあるのかな、淡いお出汁の味わいとキレのある肝ソースが絶品

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甘鯛酒蒸し

ホロリと柔らかく上品な身、お出汁まで全部頂きました

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ほたるいか炙り・タケノコ木の芽和え

ミソがパンパンに詰まった濃厚なもの、季節の味ですね

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イチボのロースト

この日は和牛へのリクエスト

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美味しかったです、大満足


〆は鯛めし

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赤だし・漬物

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ふっくらホロッと柔らかい鯛

山椒の香りがバチッっと効いていて味がしまりますね

米の固さも おこげの仕上がりも完璧。

絶品です。



デセールはキュウイのアイス・ブランマンジェ

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と、ぜんざい

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美味しかったーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

至福の一時ですね!





どれもこれもしっかりと手間暇かけて作られているのがよくわかる

提供方法が以前とは少しづつ変わってたりして、飽きを来させないようにしている工夫が見てとれる。

熊本に居ながら全国各地の旬の食材を見事な技術と調理法により素晴らしいものに完成させている。

一か所に とどまらず前に歩き続けている店主 都原さんの和食。

物事に「絶対」と「間違いない」は無いんですけど・・・・それでも間違いなく美味しい。

また伺います

今日もごちそうさまでした!!

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【 新屋敷 幸福論 】

【住所】  下記に移転されています

熊本県熊本市中央区新屋敷3-8-6

【TEL】   096-366-6566

【定休日】  不定休

【営業時間】  

11:30~13:30

18:30~21:00  ※ディナーは前日までに 要予約、完全予約制です

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新屋敷 幸福論懐石・会席料理 / 九品寺交差点駅

夜総合点★★★★★ 5.0


福岡ラーメンショー2017 開催4日目 3回目の訪問 - 2017.04.01 Sat

朔です^-^

福岡ラーメンショー2017 開催4日目 3回目の訪問

生憎の雨の中訪問です

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チケットを2枚購入して颯爽と並びます



佐野実一派

志那そばや × らぁ麺むらまさ × 中華そばみのる

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チケットを渡すと店員さんから「塩と醤油から選べます」とのこと

ならば迷わず 塩で!!

配膳

塩らぁ麺  チャーシュー・ネギ・メンマ・わかめ・・・・わかめ!!

わかめが投入されるのが私的に意外過ぎ。

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スープをすすると、ほほぉう! 美味い♪

これは流石の旨さですね

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ツルシコな食感のストレート麺

スープがいくらでも飲める。




麺匠 うえ田

最高級鰹節香る 極上豚骨~鴨ロースを添えて~

配膳

ホムペの紹介欄には載っていなかったほどの大量の鰹節にビックリ

燻製鴨肉3枚・チャーシュー・ネギ・玉子

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鰹節の絶対的な支配力に圧倒されました、、、


博多一風堂

春のさくら明太和え麺

チャーシュー・辛子高菜・錦糸玉子・ネギ・底にはレタス そして中央には明太子

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底からぐりぐりかき混ぜて頂きますよ~

辛子高菜が味のアクセント、レタスが食感のアクセント

濃すぎず麺によく絡みますね



本日は3杯で満腹です、美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!




福岡ラーメンショー2017 は 2017/3/28~2017/04/02まで 

開催時間は 10:30 ~21:30 (ラストオーダー21:00)までです



福岡ラーメンショー2017 開催2日目 2回目の訪問(夜訪問) - 2017.03.31 Fri

朔です^-^

福岡ラーメンショー2017 開催2日目 (夜訪問)

ラストオーダーぎり前に到着




博多新風 × ラーメン海鳴

太麺なので茹で時間が5~7分かかるようです

私の前客の方はビールを飲みながら出来上がりを待ってました、お祭りって感じでいいですね♪

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配膳

豚焼き 味噌豚骨

全部乗せ的なやつです

甘辛豚肉・玉ねぎ・ネギ・メンマ

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麺は平打ち太麺で少しちぢれ麺

口の中で暴れる麺の存在感はすごいですね

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甘辛豚肉でご飯が食べたくなります(笑)



高田さんが引き合わせてくれました、おかげで久しぶりに たろのぶさんにお会いすることができました

福岡でも宜しくお願いします^-^

食べ終わるとスタッフさんから閉店のコール

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一杯しか食べれなかった・・・・

また日を改めてきます

今日もごちそうさまでした!!



福岡ラーメンショー2017 は 2017/3/28~2017/04/02まで 

開催時間は 10:30 ~21:30 (ラストオーダー21:00)までです




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プロフィール

朔^-^です。ラーメンマンでありカラアゲニストでもあり肴からA級・甘味まで美味しいものを求めて良店に出没します。 熊本・福岡・佐賀・鹿児島を軸にヨンナナch. グルメキュレーターも担当しています。

朔です^-^

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ヨンナナ

ヨンナナchキュレーター、福岡・熊本・佐賀・鹿児島担当です。

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