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2020-06

中華そば月光軒 (ムンライケン)  ワンタン煮干しそば 福岡市博多区上川端町  - 2020.03.19 Thu

朔^-^です

久しぶりにこちらのお店へ

中華そば月光軒 (ムンライケン)

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配膳

ワンタン煮干しそば

ワンタン・三つ葉・低温調理のチャーシュー2種

安定の表情ですね。 久しぶりなので嬉しいです!

麺は自家製麺でストレート、コシの具合も香りも良くて好きだなぁ

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脂と玉ねぎが良い仕事してます♪

ワンタンも滑らか食感に加え、餡にもごま油のイイ香り、美味いなぁ

美味しかったです

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!
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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~15:00(売り切れまで)

【定休日】 水曜日

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煮干しラーメン専門店 麺商人 極濃煮干し メンマ抜き 熊本市中央区出水  - 2020.02.25 Tue

朔^-^です



只今 食べ歩き自粛中です

予防と体調管理を徹底中。



2020年になり初訪問です

煮干しラーメン専門店 麺商人

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大将も女将さんも元気そうで何より、大将はかなり締まった感じになってる。酵素パワーと筋トレすげーなー

煮干しのいろいろ

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配膳

極濃煮干し ¥880

メンマ抜き・チャーシュー・ネギ

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体調を考慮してメンマは抜きで。

久々にガツンとくるやつを味わいました、突き抜けた一杯です。

食べ手を選ぶ濃度なので突き抜けっぷりは変わりないのですが少しの酸味や苦味が穏やかになっていました。




青森県出身者の方が熊本の麺商人は まんま青森の中華そばです、という話を聞いて

嬉しくなりました。

連日大盛況で大人気だった熊本豚骨を出していた日から一転、中華そばに専念し

青森出身者の方に そこまで言わせるような一杯を提供できるようになった大将の勇気と努力に感服です。


このことを大将に伝え忘れてズルズルと麺をすすりました。

次回、伝えよう。

またお邪魔します!

今日もごちそうさまでした!!

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【 煮干しラーメン専門店 麺商人 】

【住所】 熊本市中央区出水3-4-18

【TEL】 096-364-6377

※その他臨時休業・限定麺はこちらで確認ください  → 熊本ラーメン~麺商人~のヨメ日記♪

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中華そば月光軒 (ムンライケン)  つけそば お代わりはワンタン煮干しそば 福岡市博多区上川端町 - 2020.01.26 Sun

朔^-^です

仕事終わりに直行です

朝7:30から営業してくださってる 中華そば月光軒 (ムンライケン) さん

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いつ訪問しても大満足な大好きなラーメン屋さんです♪


配膳

つけそば

塩をパラっとふりズルズルとすする、あぁ~美味くて仕事の疲れが取れるw

スープは濃いめです、麺を浸して食べていきますと段々 薄くなり丁度いい塩梅になります

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今日の豚チャーシューは香り付けがいい感じでフワンと食欲を刺激♪

お代わりは

ワンタン煮干しそば

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煮干し・背脂・玉ねぎのGCにウットリ、トゥルンとしたワンタンも秀逸な仕上がりです♪

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煮干しを使うラーメンも お店さんごとで方向性が全く違い、様々な表情になるので面白いですね

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~15:00(売り切れまで)

【定休日】 水曜日

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らぁ麺なお人 鴨と鶏の醤油らぁ麺  ソフトオープン 福岡市中央区渡辺通り - 2020.01.20 Mon

朔^-^です

福岡市中央区渡辺通りの  らぁ麺なお人さん



Instagramで告知し、ソフトオープンで のどぐろの煮干しを使用したラーメンを提供すると

「高級魚のどぐろ」という話題性からか一気に爆発的な広がりを見せ、

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ソフトオープンで20人以上詰めかけ行列を成すという ソフトオープンとは思えない状況。

逆に このタイミングでしか味わえない平打ち麺もあったようですが日によって色々、試されてたんでしょうね




「のどぐろ」だけではなくて「鴨」と聞いて個人的には鴨一択、余裕があれば ノドグロも食べようかな、という心情でした

鴨の美味さは存分に知ってるだけに、やっと鴨を使ったラーメンを食べれます♪

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配膳

鴨と鶏の醤油らぁ麺

穂先メンマ・低温チャーシュー2種・ネギ



表層には脂の膜があります、丸鶏も使用してとのことなので鶏油かな

この日は全粒粉を使ったストレートの中太麺、しなやかにコシのある麺です

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鶏油が熱々なので低温調理のチャーシューが煮えてしまうのでお早目に

スープがやはり美味しいですね!  

オープンに向けて更に深化させていくんでしょう

まだまだ美味しくなるという予感を感じさせずにはいられない らぁ麺でした



今日もごちそうさまでした!!


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【 らぁ麺なお人 】

【住所】 福岡市中央区渡辺通5丁目10−28

詳細は → らぁ麺なお人の公式Instagram

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中華そば月光軒 (ムンライケン)  つけそば 隣に巨匠 福岡市博多区上川端町 - 2020.01.19 Sun

朔^-^です

福岡市上川端町の月光軒さんへ

川端商店街も昨年末辺りから麺やさんの限定的な出店などいろいろと盛り上がってるようですね

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この日は、いつもより遅い時間の訪問

それでも 10:30ぐらいです

食券機で食券を購入しカウンター席に座り、ふと横を見ると巨匠が座っておられました

本物が居ますやん、博多座が近いとこういうことが起こりえるんですね!


配膳

2020年の月光軒さんでの最初の一杯は つけそば

三つ葉にネギがスープに浮かび、麺の横にはいつもの具材。

麺の美味さが秀逸で、この自家製麺を当たり前に食べてると 自ずとハードルが上がってきますよね。

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黙って塩で食べてみてください、噛むごとに広がる香りにビックリしますから!

ずっと塩で食べ続けそうになる気持ちを自制してスープをつけて食べる。

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やはり贅沢なつけ麺ですね

美味しかったです

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~15:00(売り切れまで)

【定休日】 水曜日

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2019年に食べたラーメン - 2020.01.15 Wed

朔^-^です

2019年に食べて年内に紹介できなかったラーメンです;;;


2019.01.22 飯塚市@来来 中華そば(並)

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2019.01.27  ぎょらん亭本店 どろラーメン

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2019.02.03   飯塚市@来来 中華そば(並)

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2019.02.23   博多阪急 金沢・加賀・能登展  Ramen&Bar ABRI のどぐろ煮干しらーめん

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2019.02.24 飯塚市@来来

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2019.03.27   飯塚市@来来 中華そば(並)

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2019.04.06   大阪市@龍旗信LEO  塩ラーメン

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2019.06.14   福岡市東区@佐渡友

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2019.09.08   熊本市南区@いっぷくラーメン 山醤マー麺

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2019.09.14   福岡県古賀市@古賀一麺庵  つけめん

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2019.09.22   飯塚市@来来 中華そば(並)

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2019.10.10   福岡市東区@駒や  ワンタンメン+ごはん

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2019.12.16   久留米市@大龍   ラーメン

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2020年も食べます^-^v

博多麺屋一連 ラーメン 熊本市中央区大江 - 2020.01.08 Wed

朔^-^です

熊本市中央区大江の博多麺屋一連さんへ

店主さんもお元気そうでなにより♪   1年以上ごぶさたしてスイマセン(笑)

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メニュー

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配膳

ラーメン・カタ

スープを冷やして脂をごっそりと取り除くことにより完成する 女性店主ならではの甘味のある優しい豚骨

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脂を取り除いてるのでスープがくどくなく、麺と共にスルっと入っていく

麺は勿論、細麺ストレートです

ラーメンの他にもう1品、こちら唐揚げもバリウマなんです

今回はテイクアウトしましたよ  専門店ではないけれど それ以上の美味さを誇ります

オススメの唐揚げです♪

今日もごちそうさまでした!!

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【 博多麺屋 一連 】

【住所】 熊本市中央区大江4-10-4

【TEL】 096-363-5119

【定休日】 月曜 祝日の場合は営業

【営業時間】   

11:30~14:30

17:30~22:00(スープ切れ、材料切れ次第終了)

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2020年初麺 めん屋大仙 ラーメン 野菜+ネギ 熊本県御船町 - 2020.01.07 Tue

朔^-^です

2020年初麺は 御船町の めん屋大仙さん


夜明け前の早朝ラーメンに比べれば気温も暖かいし たかだか30分。 なんてことはない(笑)

粛々と開店を待つ。

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年始の挨拶をして着席、、、、入り口の方を見ると懐かしき麺友! 

3年? 4年ぶり? せいさん、お元気そうでよかった!


こだわりの材料一覧♪

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配膳

ラーメン 野菜+ネギ

残念ですが ニンニクは止めておきました

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ぐりんとかき混ぜてズルズル食べる

あ~~ 美味いなぁ~~、ブリンとした麺の暴れる感じも流石だね

フォルムも綺麗だ、野菜の下処理も抜かり無し、隙がない。

いつ食べても美味しくて大満足(●´∀`●)

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やっぱり食べに行く価値のある一杯だ

今日もごちそうさまでした!!

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【 めん屋 大仙 】

【住所】  熊本県上益城郡御船町大字高木2845-1

【電話】 096-282-2329

【定休日】  毎週月曜・第一日曜日 

【営業時間 日・火・水・木】
11:00~15:00(昼営業のみ)

【営業時間 金・土】 
11:00~15:00 
18:00~21:00 (材料切れ次第閉店、昼の部で材料切れの場合は営業しない)

※祝日は該当曜日に沿った営業時間となります。

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2019年〆ラーメン 来来 中華そば(並)  飯塚市片島 - 2019.12.29 Sun

朔^-^です





年末年始情報

2019年12月31日(12月30日は定休日)まで営業~2020年1月3日までおやすみ





2019年〆ラーメンは飯塚市@来来さんへ

早朝、陽が昇るか昇らないかぐらいに訪問するともう開いてた。

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配膳

中華そば(並) 

澄んだ表情の清湯豚骨、ずずっと飲むと身体にゆっくり行き渡る、

染みますね、美味いです~

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2020年も食べにいきますよ~

今年もごちそうさまでした!!




偶然 えぬさんと遭遇、隣り合わせで着席

ぷち忘麺会、会話は弾む弾む(笑)

来年もよろしくお願いします~((´∀`*))

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【 来来 】

【住所】  福岡県飯塚市片島1丁目3-38

【TEL】  なし

【定休日】  月曜日・木曜日・金曜日 (他、臨時休業あり)

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中華そば月光軒 (ムンライケン)  煮干しそば+ワンタン 福岡市博多区上川端町 - 2019.12.28 Sat

朔^-^です

令和元年もアッという間でしたね

年の瀬の川端商店街を歩く、久しぶりの冬らしい天気だなぁ

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普段 私が訪問しない時間帯、少し落ち着かない^-^;

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配膳

煮干しそば+ワンタン

鶏と豚の低温調理のチャーシュー・玉ねぎ・ミニトマト・鶉の玉子

円やか煮干しが味わえ、かつ絶妙なコシの自家製麺を堪能できる大好きな一杯。

個人的な嗜好になりますが煮干しそばの麺の茹で加減が絶妙であり、

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自家製麺の良さを最大限に出してて最高に好きです。


ワンタンのチュルンとした皮の超絶滑らか食感に悶絶しながらズルズル啜る。

求めていると、食べ終わった後の満足感が半端ないです♪




食べ終わり談笑、シティ情報ふくおかを熟読。 構成がしっかりしていて読み応えがありました

ヨカ文です^-^

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!!

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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~15:00(売り切れまで)

【定休日】 水曜日

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LIFE IS JOURNEY ライフ イズ ジャーニー はじまり(カタさは普通) 熊本市下通り - 2019.12.16 Mon

朔^-^です

東京ではともかく熊本だと ここにお店があるの!?という立地。


お久しぶりに LIFE IS JOURNEY ライフ イズ ジャーニーさんへ

覗くと店主さんが居たので訪問、お久しぶりと挨拶をして着席

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メニュー

やっぱり私は、、、

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”はじまり”ですね!!

配膳 はじまり ¥700

チャーシュー・ネギ・もやし・きくらげ

ポテッとした甘みがありふくよかに膨らむ豚骨の味わいが、ジャーニー感たっぷり

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この豚骨の味わいは、ジャーニー独特の仕上げ方だたと思います

麺は”普通”でお願いしました。

スープは しっかりボディの豚骨で嬉しい 細麺が よく持ち上げ歯ごたえよく美味しく頂きました

今日もごちそうさまでした!!
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【 LIFE IS JOURNEY ( ライフ イズ ジャーニー ) 】

【住所】  熊本県熊本市中央区新市街5-2

【TEL】  090-6556-4500

【定休日】  日曜日 臨時休業あり

【営業時間】  
11:30~14:30(LO)
17:00~24:00(LO)
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煮干しラーメン専門店 麺商人 背脂煮干し - 2019.12.16 Mon

朔^-^です

久しぶりに麺商人さんへ

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待ちは無し、がカウンターは満席でテーブル席へ



開店10周年の挨拶がありました。  おめでとうございます!!!

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開店時は豚骨に始まり、試行錯誤してマー油に負けない ぶっとい豚骨を提供する数少ないお店で

楽しみに通ってましたが、ある時 突然

大将は熊本ラーメンをスパっと辞めて青森の煮干しラーメン を提供するという英断を下しました。

その時に言われてたのは、器用じゃないから1つのことをトコトン追及する。と



1つの道を究めようと研鑽を積み、ミシュラン掲載や

青森出身者(熊本には麺商人があるじゃない!まんま青森のラーメンだよ、という言葉を聞きました)からの

支持を受けるまでのクオリティのラーメンを提供するようになってます。

ただただ凄いな、の一言です。 見えない所で研究と試作の繰り返しだったんでしょうね

健康1番で頑張ってくださいね!!



背脂煮干し

しっとりとしたチャーシュー3枚、メンマに刻み玉ねぎ

スープの表面には覆うように一面背脂。

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スープは煮干しの良い部分が前面にバシッと出てます

金っ気は抑えらていて風味は豊かに背脂と相まって口当り良く ぐいぐい飲めます

玉ねぎが良い仕事してますねぇ~~

麺も無かんすいのポクポク感のある麺ですが、この麺も唯一無二ですね


美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!!

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【 煮干しラーメン専門店 麺商人 】

【住所】 熊本市中央区出水3-4-18

【TEL】 096-364-6377

※その他臨時休業・限定麺はこちらで確認ください  → 熊本ラーメン~麺商人~のヨメ日記♪

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来来 中華そば(並)  チャーシュー抜き    飯塚市片島 - 2019.12.15 Sun

朔^-^です

飯塚市の来来へ





年末年始情報載せときますね
2019年12月31日まで営業
(12月30日は定休日)
2020年1月4日(土)から営業開始






別件があり閉店してるだろう時間に訪問。

奇跡的に最後の1巡目に並ぶ形に。 しょうがないなぁ(嬉)

そして、私の5人後ろであえなくガラガラガラ・・・・・

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札には。。。私は読めないけど確か沖縄の地名って言われてと思います。

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配膳

中華そば(並)  チャーシュー抜きの 素ラーメン

色々ありましてチャーシューは譲りました、家族というかONE TEAM(ワンチーム)というか(笑)

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具材無しだと出汁感がダイレクトにグイグイやってきます  素晴らしく美味しいですね!

これはハマりますね!!

2020年も食べにいきますよ~~~~

今日もごちそうさまでした^-^
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【 来来 】

【住所】  福岡県飯塚市片島1丁目3-38

【TEL】  なし

【定休日】  月曜日・木曜日・金曜日 (他、臨時休業あり)

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中華そば月光軒 (ムンライケン)  煮干しそば+ワンタン・つけそば  福岡市博多区上川端町 - 2019.11.29 Fri

朔^-^です

福岡市博多区上川端町の月光軒さんへ

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福岡市マラソンに阻まれ、

ソフトバンクの祝賀パレードに阻まれ(一帯の道路が通行止めになるので)、久しぶりの訪問でした。

まずは 煮干しそば ¥990

中央には三つ葉

鶏チャーシュー・低温調理の豚チャーシュー・玉ねぎ・ミニトマト・うずらの玉子

表面には脂がたっぷり♪

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スープと自家製麺がよく合ってるなぁ~、と煮干しそばを食べる時には いつも思います。

少しだけ麺を早めに揚げてるみたいですが、これが まさに私のツボ。

しばらくは煮干しそばから脱却できそうにありません。




おかわり




つけそば ¥790

口に入れた瞬間に圧倒的な存在感に おぉ!と唸ってしまう

ボリッとインパクトのある噛み応え、そして小麦の香りもとても強く、贅沢な麺を食べてる♪って感じがしてたまらんですね。

スープがあるのに塩をパラリとふってむしゃむしゃ食べる、、、ヤバい 塩が麺と合い過ぎる

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濃いめの熱っつ熱っつでキレっキレな醤油スープも、やっぱり美味い。

最高の朝ごはんである。

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配膳された時の麺のフォルムも綺麗なんですよねぇ~

美味しかったです、またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~15:00(売り切れまで)

【定休日】 水曜日

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一燈灯 ラーメン カタさ普通  熊本市上通町 - 2019.11.25 Mon

朔^-^です

仕事で熊本へ、あまり自由が無い。

速足で久しぶりにこちらのお店へ

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博多ラーメン 一燈灯さんへ足が向く、つけ麺を食べようと思いながら向かうも食券機を前にして心変わり。

配膳

らーめん 固さは普通 ¥650

チャーシュー・ネギ・海苔

表面に浮かぶ脂が魅力的でたまらない

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麺は細麺ストレート

スープは かなり、重厚な仕上がり。 こりゃ美味い!!!

深夜帯でも濃厚なものを求めたい時にうってつけですね♪

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鶴屋、ららら♪

今日もごちそうさまでした!!

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【 一燈灯 】

【住所】 熊本県熊本市中央区上通町6-12 オークス第3ビル 1F

【TEL】 096-356-8700

【営業時間 月~木】  11:00~24:00
【営業時間 金・土・祝前日】  11:00~翌2:00
【営業時間 日・祝】 11:00~22:00

【定休日】 無休
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来来 中華そば(並) ご飯 飯塚市片島 - 2019.10.28 Mon

朔^-^です

過日です

土日はとんでもないことになってるようです。 遠方から来店のお客さんは気を付けてくださいね

飯塚市の来来さん

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ご飯と中華そば(並)

豚骨出汁の醍醐味を堪能できるので大好きなラーメン♪

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箸置きも完成してましたよ^-^

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今日も大変美味しかったです

また伺いますね

今日もごちそうさまでした!!
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【 来来 】

【住所】  福岡県飯塚市片島1丁目3-38

【TEL】  なし

【定休日】  月曜日・木曜日・金曜日 (他、臨時休業あり)

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鳥鶏研究団 白湯ラーメン(パイタンラーメン)   福岡市@博多駅前 - 2019.10.24 Thu

朔^-^です

鳥鶏研究団@福岡市博多駅前が移転し、

ラーメンランチも復活されてるようなので行ってきました

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ランチタイムは11:30~14:00

メニューは白湯ラーメン(パイタンラーメン)と塩ラーメンの2種類に 

+ごはん や +唐揚げ のサイドがありました

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配膳

白湯ラーメン(パイタンラーメン)

海苔・鶏チャーシュー・鶏ミンチ・ネギ

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鶏の臭みを極力排除した旨味と黄金色の鶏油がキラキラ光るスープ。

麺は慶史のストレート麺がスープによく絡んで美味しい♪

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久しぶりに頂きましたg、やはり美味しいですね!

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 鳥鶏研究団 】

【住所】 福岡県福岡市博多区博多駅前4-18-19 博多フロントビル

【TEL】 092-292-3467

【営業時間】   

11:30~14:00(ラーメンランチは平日のみ)

17:30~0:00

【定休日】 不定休

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中華そば月光軒 (ムンライケン)  麻辣つけそば(試作・最終段階)  福岡市博多区上川端町 - 2019.10.24 Thu

朔^-^です

川端商店街の月光軒さんを早朝より訪問

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配膳

麻辣つけそば(試作・最終段階)

鶏・豚チャーシュー・鶉玉子・ミニトマト

塩・海苔・レモンは別皿にて。

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韮がスープ一面に浮かび赤色とのコントラストが食欲をそそる


バチッと立った自家製麺

麻辣つけそばですが、やっぱり最初は「塩」で頂きます

塩で食べると小麦の味わいと香りが膨らみますね! やっぱ美味いねぇ~♪

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ザブンと浸して一心不乱にすする。

心配していた辛さもほどよく、辛さに負けないスープの旨味の厚さが美味しく素晴らしい。

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美味しかったです、またおじゃまします!

今日もごちそうさまでした♪

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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~売り切れまで

【定休日】 水曜日

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いちげん。 特製ラーメン + 佐賀一番摘みの中でも厳選した海苔 佐賀市川副 - 2019.10.04 Fri

朔^-^です

どうにも豚骨が食べたくなったので いちげん。へ

お昼を回った頃に到着、待ち客ありで列に加わります


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営業時間も変更されています

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メニュー

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スタッフ不足により、テーブル席を減らして待合席にし営業されてました。 人手不足、どうにかならないかなぁ。

配膳

特製ラーメン + 佐賀一番摘みの中でも厳選した海苔 

素晴らしきかな、この豚骨の表情。

沸き立つ欲求を抑えきれずに求めたラーメンの顔です^-^v

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チャーシューは瑞々しく、麺は佐賀ラーメンの王道のヤワあげ、豚骨は1口目からズバッと旨いやつです

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あんじゃもんの海苔は レンゲの中で海苔しゃぶ にして頂きました、豚骨に勝る海苔。

美味しかったです

今日もごちそうさまでした(●´ω`●)

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【 いちげん。 】

【住所】 佐賀市川副町大字西古賀925-1

【TEL】 0952-45-7865

【営業時間 昼】 11:00~15:00(オーダーストップ14:45)

【営業時間 夜 平日】 18:00~21:00(オーダーストップ20:45)

【営業時間 夜 土日祝】 17:00~21:00(オーダーストップ20:45)

※麺切れ・スープ切れ次第終了です

【定休日】 水曜日、祝日の場合は営業

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中華そば月光軒 (ムンライケン) 中華そば(醤油) 中華そば(煮干し) 福岡市上川端町 - 2019.09.28 Sat

朔^-^です

お久しぶりの訪問の 月光軒ムンライケンさん

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カウンターに座り、大将とアレコレ

中華そば(醤油)をポチッ

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配膳

中華そば(醤油)

表面を覆う鶏油の金色がなんともそそる、三つ葉にミニトマト、うずら玉子、チャーシューは低温調理の鶏と豚。

大将談、醤油を変えたそうです

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この日は 鶏油が香りも味わいも濃くふくよかに感じられた。

麺は美味しい表情してるでしょ、その通りのツルっと滑らかな食感と歯切れ良い弾力。

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前回訪問から少し間が空いてしまったので進化過程が分からなかったけど、

スープも麺も最近このクオリティなのかな、ヤバ過ぎる

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美味過ぎた、禁断の完飲をしてしまった。。。。♡



続けてポチッ

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配膳

中華そば(煮干し)

うずら玉子、三つ葉にミニトマト、チャーシューは低温調理の鶏と豚、玉ねぎ、表面には顆粒の背脂がたっぷり浮かぶ

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丼からは煮干しの香りが舞い、食欲を更に刺激する

マイルドな仕上がりの煮干しスープが これまた美味い!!!

中華そば(煮干し)の麺の茹で加減が最高にツボ、また食べたいと思わせる力を持っている。

とても美味しかったです

またお邪魔します^-^

今日もごちそうさまでした

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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~売り切れまで

【定休日】 水曜日

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めん屋大仙 ラーメン + コールは ニンニク少し 熊本県御船町 - 2019.09.19 Thu

朔^-^です

10周年を迎えた めん屋大仙さん

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おめでとうございます!  一連さんにも周年祝い行かなきゃ (;・∀・)

到着、外に並び無し!!!!

店内を覗いくと待ち席も空きあり、なんというヒキの強さ!



食券を購入して店員さんに見えるように持つことがベスト

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声がかかるまで 静かに待ちます


この食券機も引退するそうです、寂しいな

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新トッピングの しびれる君

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直前のコールはこちらから

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配膳

ラーメン + ニンニク少し

シャッキシャッキの臭みのない手仕事をしたモヤシは健在

この日のスープは カネシの風味が若く尖がっている、じょっぱさが残りフレッシュな風味が主張する。

円やかさのあるスープも良いですがフレッシュなのも良いですねーー!!

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麺は浅草開化楼謹製の極太麺

この日は少しカタあげ の仕上がりになっていた、絶妙なチョイカタあげが好きなんですよね~

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ムチムチブリンブリンの食感、噛むごとに幸せを与えてくれる最高の麺です♪

吉永店主のラーメン道を実直に突き詰めて極めようとしている、食べ手側からしたら

絶対的な安定のオーラがあります

いつお邪魔しても素晴らしい一杯を頂くことができます!!

大変、美味しかったです。



またお邪魔しますね

今日もごちそうさまでした!!!

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【 めん屋 大仙 】

【住所】  熊本県上益城郡御船町大字高木2845-1

【電話】 096-282-2329

【定休日】  毎週月曜・第一日曜日 

【営業時間 日・火・水・木】
11:00~15:00(昼営業のみ)

【営業時間 金・土】 
11:00~15:00 
18:00~21:00 (材料切れ次第閉店、昼の部で材料切れの場合は営業しない)

※祝日は該当曜日に沿った営業時間となります。

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来来 中華そば(並) お盆期間中訪問  飯塚市片島 - 2019.09.14 Sat

朔^-^です

お盆期間中の訪問

後の予定があったので必ず1巡目で座れる時間帯に到着するも

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この時間で4番目。

いやいや、どんだけ過熱しとるん?て話。

みんな落ち着こう、私も7時台には来ないようにしよう。


中華そば(並)

綺麗な表情の100%豚骨ラーメン

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中太ストレート麺の弾力と香りが この豚骨に合うんですよね

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!
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【 来来 】

【住所】  福岡県飯塚市片島1丁目3-38

【TEL】  なし

【定休日】  月曜日・木曜日・金曜日 (他、臨時休業あり)

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ラーメン無法松本店 無法松ラーメン・ラーメン 福岡県北九州市小倉北区神岳 - 2019.09.10 Tue

朔^-^です

2019/07/22に訪問

前日にも訪問したけど臨時休業

開店前に着くと2番目


先頭の方と しばし談笑・・・・・話をしてると

小倉で営業してた頃の 一竜軒(移転後は唐津、現在は閉店)を高校生の時に食べた、

や天下一品と来来亭の話など知らなかったことを聞かせてもらいました。

すげー楽しかった(笑)


食べたのは無法松ラーメンとラーメンの2杯食い。

高~く麺を上げての湯切りもしっかり見れたし、気持ち的にも満足できました。

情報をくださってありがとうございました!!!



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【 ラーメン 無法松 】

【住所】  福岡県北九州市小倉北区神岳2-10-24 三共ビル1F
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麺屋ゆぶき 地鶏かぼすラーメン 飯塚市@川津 - 2019.09.10 Tue

朔^-^です

お盆も一息ついた頃の訪問

ランチタイムを外して貸し切り状態、後客4名

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配膳

地鶏かぼすラーメン ¥800

夏の暑い日、食欲が減退するはずなのに、かぼすの味わいが絶妙でスープまでグイグイいってしまう、危険なスープ♪

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麺は慶史の中太ストレートです

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美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 麺屋ゆぶき 】

【住所】 福岡県飯塚市川津543-2

【TEL】 0948-29-6333

【営業時間】   

月~土  11:00~21:30
日     11:00~20:30

【定休日】  火曜日

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中華そば月光軒 (ムンライケン)  煮干しそば+ワンタン  福岡市博多区上川端町 - 2019.08.05 Mon

朔^-^です

川端商店街を月光軒へと歩く。

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先客は2名、食券機で煮干しそば+ワンタンをポチッ

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配膳

煮干しそば+ワンタン ¥990

三つ葉に玉ねぎ、表面には脂が浮く。

今日はいつもより脂が多めな印象^-^

トッピングにはいつもの低温調理の鶏チャーシューに豚チャーシュー、トマトにうずらの玉子

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まろやか後引き煮干しスープがたまらんですね♪

麺は前回同様の最高のコンディション

張りがありつつ、しなやかコシ有りな麺が今日も美味い!!!

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美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!!

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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~売り切れまで

【定休日】 水曜日

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琥珀堂  ※夏季 かき氷専門店 ピスタチオ 木いちご風味のチョコプリン  福岡市中央区大名 - 2019.08.02 Fri

朔^-^です

灼熱の真夏日、2番目に並び開店時刻を待つ

去年の家にこもりっぱなしの夏と違って令和元年は保冷剤と日傘を持って攻めの姿勢で美味しいお店に並びます

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前回 訪問時に他のお客さんのを作ってるのを見て次回はコレを食べようと決めていたもの

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ピスタチオ 木いちご風味のチョコプリン ¥1400

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作っていく過程でたっっっぷりとソースをかけていきます

圧巻のボリュームですけど、あっという間に食べてしまうんですよ

さすが!と思うほどソースが美味しい

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食べる速度を上げても頭にキーンと来ない、

チョコプリンも とっても美味しく それだけで頂きたいほどです^-^

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!!

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【 琥珀堂  ※夏季 かき氷】

【住所】 福岡市中央区大名2-3-7

【TEL】 不明

営業時間と定休日は琥珀堂さんの Instagramで確認ください → クリック

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中華そば月光軒 (ムンライケン)  昆布水つけそば 福岡市博多区上川端町 - 2019.07.25 Thu

朔^-^

この日は つけ麺な気分で訪問

上川端商店街の地下にあるお店、月光軒  (ムンライケン) さん

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配膳

昆布水のつけ麺

鶏チャーシューに低温チャーシュー、鶉の玉子とミニトマト

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こちらの麺は塩でついつい何口も食べてしまう、香りも良いし弾力も好き

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スープは醤油の濃度は高いように感じました、なので最後までスープが一口目のままの印象です!

それでも途中 塩で食べます、つい塩に手が伸びてしまうんですよね

麺の輪郭がハッキリ解るというか、、、、美味いんですよね~

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 中華そば月光軒 (ムンライケン)  】

【住所】 福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1F

【TEL】 092-409-2225

【営業時間】   7:30~売り切れまで

【定休日】 水曜日

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いちげん。 ラーメン + 佐賀一番摘みの中でも厳選した あんじゃもんの海苔   ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版 ミシュランプレート 佐賀市川副 - 2019.07.15 Mon

朔^-^です

佐賀市川副になります いちげん。

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この日の昼営業でも訪問し、更には夜営業でも訪問


配膳

ラーメン + 佐賀一番摘みの中でも厳選した あんじゃもんの海苔

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いちげん。さんで「ラーメン」は久しぶり^-^

そして必ず頂くのが 佐賀献上海苔級の海苔、あんじゃもんの海苔 という商品名で食券機にあります
(焼き海苔と干し海苔を選べます、私はいつも干し海苔を頼みます)

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豚骨に海苔を最初に浸して最後にかき混ぜていただきます、海苔豚骨というジャンルに格上げしても良いぐらい(笑)

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通常、ラーメン屋さんで出てくるトッピングの海苔とは全くの別物。

献上海苔級の佐賀海苔になると、動物性の脂の旨味さえ佐賀海苔が喰らってしまうほどなんです

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最高の一杯でした、美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!!



ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版

ミシュランプレートへの掲載おめでとうございます♪



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【 いちげん。 】

【住所】 佐賀市川副町大字西古賀925-1

【TEL】 0952-45-7865

【営業時間】

11:00~15:00(オーダーストップ14:45)

18:00~21:00(オーダーストップ20:45)

※麺切れ・スープ切れ次第終了です

【定休日】 水曜日、祝日の場合は営業

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来来 中華そば(並)   ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版 ミシュランプレート 飯塚市片島 - 2019.07.14 Sun

朔^-^です

この日は食べるつもりはなく大将に用事があったので訪問、するとまだ閉店にはなってなく待ちは1人。

1秒考えて2人目に並ぶ(笑)

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暖簾も看板も何もないお店。

飯塚市片島にある 来来さん

物腰の柔らかい店主さんが御一人で厨房に立つカウンターのみのお店です



この日は 常盤

当初の頃は その日のラーメンのコンディションを直感で表現したようなものと記憶してましたが

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最近では もはや意味不明(笑)

その小さな札とにらめっこしながら しばらく待ちます。

案内されて、配膳

中華そば(並)

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透き通るバイカル湖のような透明度の清湯豚骨

麺は中太麺のチョイヤワ仕上げ

本日も美味しく頂きました

今日もごちそうさまでした!!!



ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版

ミシュランプレートへの掲載おめでとうございます♪



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【 来来 】

【住所】  福岡県飯塚市片島1丁目3-38

【TEL】  なし

【定休日】  月曜日・木曜日・金曜日 (他、臨時休業あり)

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いちげん。 佐賀ラーメンへの原点回帰 替え玉やめました  特製ラーメン+干し海苔 佐賀市川副 - 2019.07.10 Wed

朔^-^です

昼営業の終わり間際の訪問、お時間があったので話をするタイミングがありました

いちげん。の内田店主は佐賀ラーメンには「替え玉」の文化はありません。と話を始めました

佐賀ラーメンを謳っているのに 「替え玉=本来の佐賀ラーメンには無いもの」 を

メニューに入れてしまったことが恥ずかしい。と。

その時の表情が物語っていました、佐賀のプライドはどうした? そういう雰囲気。

ずっとモヤモヤしたものが胸にあったのでしょう



他にも麺の茹で加減「カタ」等もですが佐賀ラーメンにはありません。

佐賀ラーメンは基本ヤワです。


宮崎、鹿児島の居酒屋においてある焼酎は 自分の県で作られた焼酎しか置いていません、

それは1軒だけの話ではないのです。

ホームブランドにこだわり、愛し自信と誇りを持っていることが分かります。



替え玉を (本来の佐賀ラーメンには無いもの) やめた ということで色々と批判もあるようです。

しかし本来の姿に戻っただけです、博多の麺の文化を佐賀でする必要はありません。



原点回帰です。 

いちげん。では替え玉をやめて以前の表記の「大盛り」へと戻しています

本来の佐賀ラーメンの姿へ戻り、流行にブレずに佐賀の風土と真摯に向き合う姿勢を私は応援していきます。


私はご当地のものを食べる時は、自分の好みを通すよりも

その土地の食べ方で頂いた方が文化に触れることができるし経験にもなる、かつ楽しいし美味しいから

そのようにしています。 若い頃は違ってましたけどw

文化の安易な受け入れ、または押し付けは本来の姿が濁ってしまいます。

その姿を濁さないように実直に進化してください^-^



佐賀市川副の田園風景の中ににオレンジ色が見えてきます

この日は飯塚市の来来さんと麺ドラ

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昼営業の終わり間際の訪問、貸し切り状態です

食券です

ラーメンよりも先に あんじゃもんの海苔 150円(右上) を押してしまいます。

ケンミンショーにも取り上げられましたが佐賀海苔は美味いんです

しかし、ここ いちげん。で提供されりる佐賀海苔は豚骨の旨味を喰らってしまう程、海苔の旨味が強いんです

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焼き海苔と干し海苔と選べますが、私は迷わず 干し海苔を頂きます

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配膳

特製ラーメン ¥900

チャーシュー多め、黄卵

佐賀ラーメンの伝統的なスタイルの象徴の1つに黄卵があります♪

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ズシッと芯がありジワジワと旨味の波状攻撃がやってきます

底から飲んでも、上澄みを飲んでも かき混ぜても、どこをどうしても旨い(笑)

ヤワめのストレート中太麺

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ヤワ麺なので幾分ボリュームがあるように思えます、そしてスープの豚骨出汁が絶妙な塩梅なんです

この激ウマな豚骨に勝ってしまう佐賀海苔を絡めて

食べれば、もーーーーーーー最高ですよね(〃艸〃)

一人でも多くの方が食べて笑顔になって頂きたいですね

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!!

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【 いちげん。 】

【住所】 佐賀市川副町大字西古賀925-1

【TEL】 0952-45-7865

【営業時間】

11:00~15:00(オーダーストップ14:45)

18:00~21:00(オーダーストップ20:45)

※麺切れ・スープ切れ次第終了です

【定休日】 水曜日、祝日の場合は営業

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いちげん。ラーメン / 佐賀市その他)

昼総合点★★★★★ 5.0


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プロフィール

朔^-^です。ラーメンマンでありカラアゲニストでもあり肴からA級・甘味まで美味しいものを求めて良店に出没します。 熊本・福岡・佐賀・鹿児島を軸にヨンナナch. グルメキュレーターも担当しています。

朔です^-^

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ヨンナナ

ヨンナナchキュレーター、福岡・熊本・佐賀・鹿児島担当です。

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この度、トリップアドバイザーから熊本県の オススメ食blogとして認定を受けました

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