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2017-04

2013 ケルンよしもとX'masディナー メインはコレ! フランス産シャロレー牛のロースト マデラ酒のソース  - 2013.12.13 Fri

朔^-^です

少し前になります、「すごいお肉が入るかも!!」と一報を聞きました

そこから訪問するまでに時間があって今日の記事となります

このお肉が特別で、X'masディナーのメインに入るということで1人でも多くの方に

食べて欲しくて記事にさせて頂きました







<ケルンよしもとオーナーシェフ 山本氏の紹介文から抜粋>

2013 ケルンよしもとX'masディナー

(12/22~12/25)

6300円

今年のメインディッシュは、もちろん

「フランス産シャロレー牛のロースト マデラ酒のソース」

ひとりでも熊本にシャロレーファンが増えるといいな ~♪


とおっしゃってるように、このお肉 旨味と香りが素晴らしいんです!

コピー ~ 画像 028






フランスとの輸入条件など様々なハードルがある牛肉

月齢30ヶ月以内や末去勢牛等・・・・

そんな厳しい輸入条件の中でフランスの現地の方々に愛されるお肉が日本にやってきました

現在はこの一種のみのようです。 

「フランス産シャロレー牛」

熊本ではケルンよしもとさんの所で常時確実に食べれるようになりました






部位は肩ロースの芯の部分、「くらした」と言われてる部位とのこと

さっとグリルして20分ほど肉を休ませます


単品でのオーダーです (X'masコースになると当然ボリュームは抑え気味になると思います)

配膳 ¥3150

「フランス産シャロレー牛のロースト マデラ酒のソース」

コピー ~ 画像 042

付けあわせはドフィーノワーズ・パン

コピー ~ 画像 045

火入れ加減はレアが一番お肉の味わいがよく解かると思います

しっとりとした柔らかい肉質と、

火を入れすぎる事無く仕上げてらっしゃるので肉の香りがしっかりと生きてます

鼻へ抜ける芳醇で強い香り。

ソースはマデラ酒を使ったコク深い甘めのものに

ブラックペッパーを織り混ぜてアクセントをつけスパイシー感のある仕上がりになっています

そんなソースに負けない肉の味わいに、興味は湧きませんか?^-^




X'masという特別な日に特別な料理はいかがですか?

美味しいですよー!



詳細はお店の方へお尋ねくださいね


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【 ケルンよしもと 】

【住所】  熊本市中央区下通1-4-5 熊本ビル2階

【TEL】  096-356-9895

【定休日】  不定休

【営業時間 ランチ】  

月~金 11:30~15:00(OS14:15)

土日祝 11:30~15:15(OS14:30)

【営業時間 ディナー】

日~木 18:00~22:30(OS21:30)

金土  18:00~23:00(OS22:00)
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