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2017-11

こんな所にケーキ屋さんが!? 住宅街に佇むベル・エポックで Birthdayランチ  - 2014.05.03 Sat

朔です^-^

住宅街に佇むベル・エポック    

美味しい情報の載ったベル・エポックのFacebookは→コチラ

コピー ~ 画像 287

シャンパンやワインに合うチーズケーキ、または季節の食材を使った限定のケーキや

ショコラ等を意欲的に手掛ける職人のいらっしゃるお店です


季節のジュースは葡萄

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Happy Birthday to You~~~♪


前菜

ピンクペッパーを入れた帆立のブラマンジェ・おしどりのプレッセ(アボカド・ゴーダクリーム・カマンベール)・

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アスパラとウォッシュチーズの生ハム巻き・

クリームチーズとブラックオリーブのサーモンロール・筍とズッキーニのソテー

ソースはパプリカのソースと

ゴルゴンゾーラと4種類のペッパー(ホワイト・ブラック・ピンク・グリーン)を使ったソースの2種類!


酒飲みではないですが、一杯ほしくなる要素がギューーーっ!! と詰め込まれた飛び切り前菜。

ソースでお酒が飲めますよ!!

次の皿へと繋がる期待値が急上昇します、一皿目って大切ですね!



グリーンピースのスープ

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グリーンピースのよい香り

ジワジワと雑味なく、広がる晴れた空をイメージできる清々しい味わい


自家製パン

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サラダ

グリルされた野菜とフレッシュな野菜が盛られたサラダ、

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少量のドレッシングが底に敷いてあり、混ぜて頂きます

ドレッシングをジャバジャバかけるのは好きではありません(個人の好みですが)

グリエされ甘みを引き出された野菜と対照的なドレッシングの程よい酸味とチーズのコク

サラダが新しく生まれ変わる感じです



オマール海老のグラタン

あっつあっつでの提供です、

火傷しないように気を付けつつもフワリと漂う香りにメロメロになります

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甲殻類の持つ深い味わいとコク・香り全てをグッと皿の上に集めた旨味密度の高い一皿

外側のカリッという食感に口に入れるとしっとりと滑らかに広がっていくオマールの味と香り。

柔らかく甘いパンとの相性も良いですね

初めて頂いてから数年経ってますが、未だに虜のままです!


デセール

チョコレート80%のレアチーズとグレープフルーツのムース

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店頭に並ぶチーズケーキやショコラも当然ながら美味しいのですが、

ランチやディナーコースでしか味わうことのできないケーキやムースが至極の贅沢とも思えます。


一つ一つのパーツの部分のクオリティから完成時の細部にまでこだわり抜いてます

彩りを軸に甘味や酸味、塩っ気と旨味、同系統の味においても味わいをズラして広がらせる等

シェフの意図するバランスと対比が「美味しい」になってハッキリとお皿の上に表現されています



良い Happy Birthdayになりました、ありがとうございました

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 ベル・エポック (Belle Epoque) 】

【住所】 熊本市西区二本木4-3-40

【TEL】 096-354-1905

【営業時間】 

11:00~19:30 

※ランチ・ディナーは要予約

【定休日】 火曜日
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朔^-^です。ラーメンマンでありカラアゲニストでもあり肴からA級・甘味まで美味しいものを求めて良店に出没します。 熊本・福岡・佐賀・鹿児島を軸にヨンナナch. グルメキュレーターも担当しています。

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