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2017-06

新屋敷 幸福論 2012年8月のディナーと1周年記念イベントのお知らせ - 2012.08.05 Sun

朔^-^です

1周年を迎えた 新屋敷 幸福論

それにあたり1周年記念イベントを行うそうですが媒体を使っての告知は一切なしとのこと。

コピー ~ 画像 121

通常はディナーは前日までの要予約なのですが

2012年08月06日~08月11日までは予約ナシ、飛び込みでも大丈夫な期間となっております

もちろん予約はした方が良いと思いますが。

メニューは単品のみのアラカルトメニューです

お食事から酒の肴まで魅力あふれるメニューが揃っております

いつもの新屋敷 幸福論とは違うメニューを楽しんではいかがでしょうか?





オープンすぐの訪問

挨拶して着席、少し待つと早速 旬のものが出てきます


コピー ~ 画像 146



お通し

松茸とミョウガ

揚げ具合、油切れもキチンとなされており

松茸も肉厚で香り、味わいも濃く良い品だなぁと素材の力が解る一皿

コピー ~ 画像 154

前菜

モロヘイヤとナメコのおひたし・養老豆腐と焼き海苔(長芋の豆腐)・万願寺唐辛子の揚げびたしのおろし和え

コピー ~ 画像 155

オクラの天ぷら・生のゴールドラッシュ

ナスの利休煮 枝豆ソース・砂肝コンフィ玉ねぎ南蛮漬けソース・目板鰈の揚げもの・ぬた和え


生のゴールドラッシュやナス、赤が鮮烈なマイクロトマト随所に

「夏」を感じさせてくれる前菜になってます

季節感って大切ですね!


お椀

鱧とインゲン、舞茸

コピー ~ 画像 171

一般的な鱧の骨切りとは違って、

包丁を入れる角度や包丁を入れる幅・深さまでもを計算した、技術が成せるお椀

コピー ~ 画像 174

鱧はふんわりと花開くかのような優しい食感

この食感が夏の到来を教えてくれるようです




お造里

鰆の炙り・アオリイカ・鱧のやきしも・鯛

この日の鯛の熟成は素晴らしいもの、

大ぶりに引いていても全く気にならないまろやかな身

コピー ~ 画像 179

アオリイカも濃厚な旨みが引き出されております

この日はお造里にも鱧が登場、丁寧に骨を切り、表面を軽く炙っており

中心の弾力感はお椀で頂いた鱧とは また違う旨みが宿っておりました


焼魚

ノドグロと甘鯛と葡萄

コピー ~ 画像 192

今回ノドグロを初めて頂きました

コピー ~ 画像 199

魚とは思えないほどの上品かつ繊細な身に

旨い脂、またその滴る量は味わい深さを広げるには十分なものです

コピー ~ 画像 211

甘鯛のアロゼは以前頂きましたが

コピー ~ 画像 217

鱗の薄く軽い食感と甘鯛の身のふくよかさが際立つ一品

どうやって作ってるんだろうと作られてる段階が知りたくなってきます





小鍋

青梗菜と鶏

久々の登場です、今回は鴨の脂は浮いてないのでかなりキレのあるスッキリとした仕上がり

コピー ~ 画像 218

私の大好きな一皿です



お口直し

キウイのグラニエ 

コピー ~ 画像 227

甘さ控えめでサッパリと頂きます




残念ながら しんしん は終わっておりました、気になったらスグに確認しないといけませんね

この日は亀の甲という これまた希少な部位です

オーブンで70℃で40分間焼き続けます




和王の亀の甲のロースト・ポルト酒とバルサミコのソース

フライドポテト・パプリカ・スィートコーン・無花果

コピー ~ 画像 239

肉自体に脂がスっと入ってる部位


コピー ~ 画像 237

脂の出方が特徴的、じっくりと噛むごとに染み出てきます

肉自体のポテンシャルが高く味わい深い一品




お食事

新生姜とカマスの炊き込みごはん

コピー ~ 画像 242

食欲をかきたてる新生姜の香りがふわっと広がります

コピー ~ 画像 245

〆のご飯なのに食欲を増進させる香りですね(笑)






デザート

抹茶アイス・グレープフルーツのムース・くず餅

コピー ~ 画像 249


スッキリ・さっぱりが揃う丁度よいデザートでした

コピー ~ 画像 254


今回も満足度が高い料理の数々でした

美味しかったです!



1周年記念イベントには

バチコの炙り・大阪ドテ焼き・のど黒の一夜干し等

お食事や酒の肴にピッタリなものまで揃えてらっしゃるそうですよ

個人的にスゴク楽しみです♪




今日もごちそうさまでした!!


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【 新屋敷 幸福論 】

【住所】  熊本市新屋敷1-3-25  PALAZZO di SHINYASHIKI 1F

【TEL】   096-366-6566

【定休日】  不定休 (毎月の休みはHPで確認下さい → HP )

【営業時間】  

11:30~13:30

18:00~21:00  ※ディナーは前日までに 要予約、完全予約制です

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新屋敷 幸福論懐石・会席料理 / 九品寺交差点駅水道町駅藤崎宮前駅

昼総合点★★★★★ 5.0


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プロフィール

朔^-^です。ラーメンマンでありカラアゲニストでもあり肴からA級・甘味まで美味しいものを求めて良店に出没します。 熊本・福岡・佐賀・鹿児島を軸にヨンナナch. グルメキュレーターも担当しています。

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