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2017-08

煮干しラーメンで一本化!! 煮干しラーメン専門店 麺商人 背脂煮干しそば - 2016.12.26 Mon

朔です^-^

2016/10月から 煮干しラーメン専門となった 熊本市の麺商人。

大将、すごい決断ですね! 

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ふらりとお邪魔してきました

レギュラーメニュー

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丁度この日から”背脂煮干しそば”がスタートしたようでして、

目を引く大きなポップを背に女将さんがオススメでオーダーが統一していく。。。。

この様子を見てると天職だなぁ、と感心。  神ってるホール担当。


 
配膳

背脂煮干しそば 

チャーシュー・ネギ・メンマ、たっぷりの背脂

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煮干しの風味や味わいを背脂でまろやかに、美味しさをブラッシュアップ♪

一杯の統一感が素晴らしい!

美味しかったです

機会があれば”辛煮干し”も頂きたいですね


今日もごちそうさまでした!!


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【 煮干しラーメン専門店 麺商人 】

【住所】 熊本市中央区出水3-4-18

【TEL】 096-364-6377

【定休日】 

毎月第2・第4木曜日※臨時休業有り (祝日の場合は営業、翌日がお休みとなります。)
 
※お休み・限定麺はこちらで確認ください  → 熊本ラーメン~麺商人~のヨメ日記♪

【営業時間】
月~金11:00~15:30(15:00 OS)

土日祝11:00~20:30(20:00 OS)

※材料が無くなり次第、終了

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煮干しラーメン専門店 麺商人 15杯限定煮干しまぜそば - 2016.12.19 Mon

朔です^-^

「自分・・・不器用ですから」、と聞こえてきそうでした

大将曰く、情熱は2つのものに注げないとおっしゃってました



煮干しラーメン専門店 麺商人

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豚骨の提供は惜しまれつつ止めて、2016/10月より煮干しラーメン専門店となっています


先月の訪問

相変わらずの混雑具合です、私が着席中は常時満席

すげー



メニュー  15杯限定です

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でも嬉しいレギュラーメニューとなっています

配膳

煮干しまぜそば(並) ¥800

もやし、チャーシュー、ネギ、極太メンマ、魚粉 そして底のタレは意外と量が入ってるようです

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以前の魚粉ペーストをタレへと変化させたそうです、なのでタレはこの量になったんですね

底からグリグリとひっくり返して混ぜ混ぜして麺を引っこ抜きながら頂きます

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煮干しの濃度は高いです、旨味に苦味、酸味とあらゆる要素の煮干しが一杯に込められています!

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 煮干しラーメン専門店 麺商人 】

【住所】 熊本市中央区出水3-4-18

【TEL】 096-364-6377

【定休日】 

毎月第2・第4木曜日※臨時休業有り (祝日の場合は営業、翌日がお休みとなります。)
 
※お休み・限定麺はこちらで確認ください  → 熊本ラーメン~麺商人~のヨメ日記♪

【営業時間】

月~金 11:00~15:30(15:00 OS) ※材料が無くなり次第、終了

土日祝 11:00~20:30(20:00 OS) ※材料が無くなり次第、終了
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たまご麺や いっぷくラーメン×タンクマ  コラボ麺 熊本がん馬ラーメン - 2016.12.16 Fri

朔です^-^

博多駅にはイルミネーションが点灯して、毎年恒例のイベントも開催中

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道路陥没やらいろいろありましたが日常が帰ってきてよかったです

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タンクマではお店とのコラボ麺が期間中です

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熊本市は いっぷくラーメンの限定へ

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いっぷくラーメン×タンクマの 熊本がん馬ラーメン ¥800

タンクマの特集ページの写真よりも盛りがイイですねっ!!

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高さも深さもある野菜モリモリの一杯、馬スジ肉の煮込みがゴロゴロと入ってます

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ストレートの中太麺が野菜の下に たっぷりと埋まってます

引っこ抜く感じでモリモリ食べすすめました

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!
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【 たまご麺や いっぷくラーメン 】

【住所】  熊本市田迎町田井島221-1

【TEL】  096-378-7934

【定休日】 不定休

【営業時間】 

平日    11:00~16:00/18:00~22:00

土日祝  11:00~22:00
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いっぷくラーメンラーメン / 南熊本駅商業高校前駅八丁馬場駅

昼総合点★★★★ 4.5


博多麺屋一連にてタンクマコラボラーメン☆ベニーモdeみそラーメン - 2016.12.10 Sat

朔です^-^

タンクマ12月号発売されましたね

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タンクマ×ラーメン店の企画がスタートしてます

熊本産の食材を使って限定麺が登場します

日に5杯とハードルの高そうなお店もあります

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そして土砂降りの博多麺屋一連へ

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配膳

ベニーモdeみそラーメン

芋に牛蒡、人参の揚げ物にピリ辛肉が盛られています

なかせ農園の芋、松合食品とフンドーダイ五葉の味噌等 熊本尽くしの一杯

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ピリ辛+じょっぱ目の味噌に 熱で甘味が引き出された芋のマリアージュ、まるで洋食のような足し算のラーメン

胡麻の香りもいいアクセント

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麺は細麺のコリプツです!

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!   
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【 博多麺屋 一連 】

【住所】 熊本市中央区大江4-10-4

【TEL】 096-363-5119

【定休日】 月曜 祝日の場合は営業

【営業時間】   

11:30~14:30

17:30~22:00(スープ切れ、材料切れ次第終了)

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第一回TKU熊本ラーメン選手権 - 2016.11.28 Mon

朔です^-^

花畑広場(仮)で開催されている 第一回TKU熊本ラーメン選手権

2016年11月25日~29日

ラーメン一律¥800

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27日の雨の中の訪問。

テント席の中は食べてるお客さんでいっぱい、お店の方には傘を差して並んでるお客さんはちらほら

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せたが屋

受け取ってからテント席までラーメンの丼に雨が入る~なんて思ってたら、さすがはせたが屋さん場慣れと経験値が違う

即、ラップを張っての対応

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無事着席してラップを取って頂きます

四つ巴焼豚麺

チャーシュー4種・玉子

煮干しの香りがぶわんと伝わる、チャーシュー4種(部位・味付け・切り方様々)がのっていて相応の価格といった感じ

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博多駅デイトスに入ってもらっていた頃が懐かしい、やっぱり美味しい


麺屋NOROMA

奈良の人気店、お初です

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濃厚鶏白湯ラーメン

チャーシュー・シナチク・ネギ・ナルト

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今まで食べた中では鶏特有の臭みもなく、素晴らしく濃厚なスープでした!

生憎の天気でしたが来年も またお邪魔したいと思います

美味しいイベントでした

今日もごちそうさまでした!!

博多麺屋一連にてラーメンを頂く、と タンクマコラボは27日からスタートです - 2016.11.21 Mon

朔です^-^

訪問するたびに雨という引きの悪さ。。。足取りが重い。

博多麺屋一連

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久しぶりの訪問です

店主に挨拶して着席、定位置のカウンターの端っこに座る

落ち着く席ですなぁ

しばらく頂いてなかったのでラーメンをオーダー


配膳

ラーメン

ネギ・きくらげ・チャーシュー

脂を極力カットした、甘味のある豚骨

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麺は慶史の細麺

コリっとプツッと気持ちの良い食感

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何度となく食べてきた一杯に安堵感さえ覚える。

とてもおいしかったです

今日もごちそうさまでした!!


2016/11/27日からタンクマ企画が始まります

例年は1月号で半額クーポンの企画を実施していましたが今年は

タンクマ×ラーメン店コラボ! 限定復興ラーメン を行います

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お店次第では杯数に制限があるところもあるかもしれませんが、すごく楽しみですね!!
(写真はタンクマさんからお借りしました、許可済)



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【 博多麺屋 一連 】

【住所】 熊本市中央区大江4-10-4

【TEL】 096-363-5119

【定休日】 月曜 祝日の場合は営業

【営業時間】   

11:30~14:30

17:30~22:00(スープ切れ、材料切れ次第終了)

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飯塚市@来来  過度な脂は一切ない、しみじみとユックリ滋味なる淡麗豚骨の中華そばをスープまで飲み干す - 2016.11.06 Sun

朔です^-^

飯塚市片島にあります、隠れ家ラーメン屋の ”来来”

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10日~2週間に1度の訪問のサイクルを重ねています

駐車場は離れたところに2台分、急ぎの方は福銀のATMでお金を下ろして30分無料その後は有料の駐車場を利用されてください

10:40頃入店すると満席、う~ん みなさん入店時刻が段々と早くなってきていませんか?

提供杯数自体が少ないので食べれなくなるのは困るし、かといって早くから行くのもなぁ、と少しボヤキ気味。

オーダーは 中華そば(並)

店主の作る動作をぼんやり眺めながら、ときおり話をしながら最高の一杯の出来上がり待ちます

配膳

中華そば(並) ¥600

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綺麗な表情の盛りつけ見てください

薬味などは一切ない「素ラーメン」に近い出で立ち、麺は中太麺です

太さも長さもこのスープに丁度良い

この日のスープは私のコンディションにピッタリの塩梅で駄目だ、駄目だと思いつつ完飲。

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10分程度の至福の時でした。

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!
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【 来来 】

【住所】  福岡県飯塚市片島1丁目3-38

【TEL】   不明

【定休日】  月曜日・木曜日・金曜日 (他、臨時休業あり)

【営業時間】  10:30~11:00頃くらいに開店、閉店は売り切れ次第です

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2016年10月27日 一風堂下通店がオープン - 2016.11.01 Tue

朔です^-^

熊本市下通り、マックの角から市役所方面へ曲がった所にオープンしてました

一風堂 熊本下通店

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この一角だけ勢いが違う感じがします

今回 頂いたのは

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白丸元味 ¥720

チャーシュー・もやし・ねぎ・きくらげ

麺はカタ

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コリっと気持ちの良い細麺、塩梅も良くてブレなく変わらずミルキーな豚骨でしたね

追加の半チャーハン

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これが意外にボリュームがある一皿、普通のチャーハンならかなりのボリュームですね


店頭に出ると先日 お会いした河原店主とバッタリ

オープンおめでとうございます

またお邪魔しますね^-^

今日もごちそうさまでした!!

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【 一風堂 熊本下通店 】

【住所】  熊本県熊本市中央区下通1-3-1 NADELビル1階

【TEL】  096-325-3301

【定休日】  不定休

【営業時間】 
月~木      11:00~翌2:00
金・土・祝前日 11:00~翌3:00
日・祝 11:00~翌1:00
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麺屋 宗運の魚介系醤油とんこつ - 2016.10.31 Mon

朔です^-^

熊本市下通りにあります、夜専のラーメン屋さん

オフ会の御礼行脚です♪

麺屋 宗運

震災直後は昼営業もされてたようですが今は夜専に戻っております


メニュー

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配膳

魚介系醤油とんこつ(中太麺) ¥730

もやし・ねぎ・海苔・大きなチャーシュー・メンマ

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魚介の薫りがぶわんと香る、強めの魚介は好きなんですよね~

醤油とのマッチングも良くて変わらず美味しい

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麺は平打ちっぽい太麺、食べごたえあり、かつ ノド越しも好きだなぁ

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久々の麺屋宗運の一杯美味しかったです

小西店主、ありがとうございました!!

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【 博多麺屋 宗運 】

【住所】  熊本市下通り1-12-3 高津ビルB1

【TEL】  096-356-0650

【定休日】 月曜日

【営業時間 火~土 】  118:00~翌3:00(材料切れ次第閉店)

【営業時間 日曜】  12:00~21:00(材料切れ次第閉店)
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福岡市南区大橋@呼び戻しとんこつ光四郎  光四郎ラーメンと餃子 - 2016.10.27 Thu

朔です^-^

西鉄大橋駅から徒歩3分

先日リニューアルした 呼び戻しとんこつ光四郎

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先日、約2年ぶりにランチタイム終盤での訪問

食券を購入して着席

テーブルにもメニューが置いてありました

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麺の硬さは”普通”でオーダー

配膳

光四郎ラーメン ¥600

きくらげ・海苔・チャーシュー・ネギ

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気泡が表面に浮き、濃厚であろうことが分かります

塩っ気は丁度良く、獣臭の方は随分抑えられて、ポテンとした甘味のある深い呼び戻しスープ

女性でも食べやすい重さですね

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ストレート麺も私の苦手な匂いがなく美味しく頂きました


餃子 ¥200

ご飯も同額で付けれましたが割愛。

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パリッとカリッと焼き目の綺麗な餃子でした

伝統的な呼び戻し豚骨、美味しく頂きました♪

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 呼び戻しとんこつ光四郎 】

【住所】  福岡市南区大橋2丁目11-14

【電話】  092-511-1717

【定休日】  木曜日

【営業時間】 11:00~21:00

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佐賀市@幸陽閣  卵入りラーメン   - 2016.10.14 Fri

朔です^-^

佐賀市の幸陽閣へ

駐車場は満車、島田洋七さんと入れ違いで店内へ

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店内に入って、しばし待ちます

奥のテーブルへとご案内

メニュー

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配膳

卵入りラーメン ¥620

黄卵、ネギ、チャーシュー   そしてスープは並々と注がれております

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中太のストレート麺、佐賀なので麺は基本ヤワ麺で配膳されます

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その土地の味を楽しむにはデフォが1番♪

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スープは豚骨出汁の具合も良く、豚骨好きにはたまらないまとまり具合でした

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 幸陽閣 】

【住所】  佐賀市下田町3-31

【TEL】  0952-24-5084

【営業時間】  11:00~20:00

【定休日】 月曜日
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幸陽閣ラーメン / 鍋島駅

昼総合点★★★★ 4.5


佐賀市@いちげん。 切りたてチャーシュー麺+黄卵 と いちげん。が使用する義援丼のこと。 - 2016.09.29 Thu

朔です^-^

高速ナシのオール国道利用で110分・・・・なんちゃない距離ですね

佐賀市@いちげん。

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店内は9割埋まる盛況ぶりです

この日は餃子が売り切れ

食券機の前でしばし悩む・・・・・ポチっと


配膳

チャーシュー麺+黄卵

多分、初オーダーですね  いつも特製だったような気がします

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艶やかな黄卵、しっとりした身が素晴らしく旨い切りたてチャーシュー

特製とは違い、チャーシューが大振りのような気がします

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麺は中太ストレート、まだ柔くても良いくらいですね

この日のスープは香ヨシ、でヨカ塩梅。 麺に丁度良い感じでスープが絡みます

豚骨ラーメンにも関わらず、いつ食べても安定感のあるお店はスゴイですね



前回ちらっと書きました、

ラーメン協会を通じて熊本地震で被災した

熊本ラーメン協会店のラーメン陽向 博多麺屋一連 天外天へ義援丼を届けた、という話ですが


 

丼を全て熊本の被災店に渡さないで何故 いちげん が支援の為の義援丼を使っているのか?等との声が

ちらほら聞こえてきます。

たまたま、いちげん。に食べにいって出された丼を見ただけで安直に判断したのでしょう

残念な結果と思います。

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当事者、被災者の方にお話しを伺った上で代弁させてもらいますが

日本ラーメン協会に熊本ラーメン協会の被災店の声を届けて働きかけた方は いちげん。店主の内田氏

そしてラーメン協会が集めた丼は発起人のいちげん店主の元へ届き、自らトラックを借り

水、食料などの支援物資と共に500杯の丼を直接お店に届けたしだいです。

らーめん陽向の近隣の方にも この支援物資は行き届いています。


丼を受け取った熊本ラーメン協会のお店、天外天・らーめん陽向・博多麺屋一連、

声をかけ全国より届いた同業者からの温かい支援は嬉しくもあり、しかし

店内はグチャグチャ、”とりあえず営業はできる” といった状況、更に余震が続く中での

大量の丼は、更に割れてしまうことも容易に想像ができ保管場所も考えると完全にキャパオーバー。

全国からの支援の気持ちが数に現れ500杯という丼の多さに逆に困ってしまった3軒のラーメン屋さん



かといって

「丼を送り返すのは”支援物資”を送り返すこと、、、、送ってくださった協会の方々の”心”を返すこと」

・・・それはできないと思ったそうです。



この義援丼の発起人である いちげん。店主 内田氏は”被災店の負担になってもいけない”と思いつつ、

ラーメンを盛ってお客さんに出してこそが”丼”の役割と考え、

丼が・・・支援の気持ちが・・・迷子にならないように、丼が新聞紙に包まれ奥底にしまわれてしまわないように

当事者の被災したお店の方の声、

御尽力して頂いた たくさんの方々の気持ちを汲み、いちげん。で使用しています



悪い例えになってしまいますが、次にどこかで地震が起きた後に”丼が無い”ってことになったとしたら

内田店主はストックしてある この義援丼を持って熊本地震の時のように

道が割れ、波打った場所にでもきちんと届けてくれると思います。



内情を知った上での批判なら それはそれでよいと思います

しかし、何も知らず確証も得ず 想像だけで書くことは書き手としては愚の骨頂。

お店、支援して下さった たくさんの方の気持ち、被災されたお店さえも傷つけてしまいます。

”書くことの責任をしっかりと自覚し、確証をもって行動に移して頂きたいと思います”



らしからぬ内容のグルメレポでした

今日もごちそうさまでした!!
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【 いちげん。 】

【住所】 佐賀市川副町大字西古賀925-1

【TEL】 0952-45-7865

【営業時間】

11:00~15:00(オーダーストップ14:45)

17:00~21:00(オーダーストップ20:45)

※麺切れ・スープ切れ次第終了です

【定休日】 水曜日、祝日の場合は営業

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いちげんラーメン / 佐賀市その他)

昼総合点★★★★★ 5.0


熊本ラーメン復興オフ - 2016.08.24 Wed

朔です^-^

熊本ラーメン復興オフと題して作り手さんと食べ手さんが集まっての飲み会



いっぷくラーメンさん・博多新風さん・博多麺屋一連さん・モヒカンラーメンさん・○きよ亭さん

一風堂 熊本十禅寺店さん・一燈灯さん・龍風さん・麺屋 サキマサさん・ラーメン陽向さん

LIFE IS JURNEYさん・九品寺麺処 てしおさん・博多麺屋宗運さん

麺空間灯かりさん・モヒカンラーメンさん・天外天さん (順不同)


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私も1年ぶりのオフ会に参加させて頂きました

みなさん、元気で良かった としみじみ


滞在時間は少しでした・・・次回はゆっくりラーメン頂きにいきますね

お誘いくださってありがとうございました

らぁめん蔵持  平打ちちぢれ麺と分厚いチャーシューの”らぁめん” - 2016.08.17 Wed

朔です^-^

福岡市中央区白金にあります、らぁめん満来改め らぁめん蔵持

シャッターで訪問

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入って食券を購入し着席

らぁめんをポチっ



しばし待っての配膳

らぁめん ¥730

ネギ・メンマ・チャーシュー・海苔・青梗菜

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厚みは1センチくらいあるホロッホロッのチャーシュー、肉自体の味が旨い

麺の量は240g!! 

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ツルっと滑らかなちぢれ平打ち麺、のど越しが良くて好きだなぁ

卓上には酢が置いてあります、

東京では必須アイテムとのこと、九州ではラーメンにお酢は不思議な感じですね

店主さんには半分程になるとお酢を入れてどうぞ、と勧められました

適度に入れると美味しくて夏にはもってこいの仕上がりになりました


穏やかな笑顔の店主さん、丁寧な接客で美味しさもワンランクアップで頂けました

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 らぁめん蔵持 】

【住所】 福岡県福岡市中央区白金1-10-5

【TEL】 092-791-4221

【定休日】 月曜日

【営業時間 火~金】 11:00~15:00 / 17:00~21:00

【営業時間 土・日・祝】 11:00~21:00

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支那そばやっちゃんち にて ”冷やし支那そば (塩)” - 2016.08.05 Fri

朔です^-^

福岡市清川に朝7:00から営業してらっしゃるラーメン屋さんがあります

支那そばやっちゃんち

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2杯目です


入ってすぐ。、、右側に食券機

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ベースは塩・醤油・味噌

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それに「素」ラーメンである 汁そば(具無しとのこと、詳細は店主さんにお尋ねください)


少し待って配膳

冷やし支那そば (塩) + たまごかけごはん

トッピングは・・・・パイナップルに1番に目が移る。

アラレが浮き、カイワレ・鶏チャーシュー・シナチク・玉子・梅干し

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麺はのびのあるしなやかストレート、むちっとした食感がイイですね~

梅干しは種を取っていて食べ易いように一仕事してあります

キンっと冷えた おだやかな塩スープが飲みやすい

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アラレや梅干し等 味変作用がある一杯ですが、何かが突出することなくまとまった、おだやかな一杯でした

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 支那そばやっちゃんち 】

【住所】  福岡県福岡市中央区清川3-12-1

【TEL】  不明

【定休日】  水曜日 ※その他不定休あり

【金~火】
7:00~15:30 (OS.15:00 食材売切れ次第閉店)
【木】
11:00~15:30(OS.15:00 食材売切れ次第閉店)

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福岡にて朝ラー! AM7:00開店の支那そば やっちゃんち - 2016.07.23 Sat

朔です^-^

福岡市清川に朝7:00から営業してらっしゃるラーメン屋さんがあります

支那そばやっちゃんち

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24時間営業のラーメン屋さんはありますが朝ラーをサラッと頂けるとのことで訪問してまいりました

入ってすぐ。、、右側に食券機

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ベースは塩・醤油・味噌

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それに「素」ラーメンである 汁そば(具無しとのこと、詳細は店主さんにお尋ねください)


少し待って配膳

支那そば 醤油 ¥650

メンマ・玉子・チャーシュー・ネギ・麩

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出汁のじんわり染みてくる優しいスープ、醤油も出汁によく合う

麺は、ちぢれ麺でコシが食感良く啜ることが幸せに思える

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スープを飲むと ほわんっと食欲そそる香り、この香りの正体は何だろぅ

1つ1つが突出することなく穏やかにまとまった一杯、美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

2杯目へ続く

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【 支那そばやっちゃんち 】

【住所】  福岡県福岡市中央区清川3-12-1

【TEL】  不明

【定休日】  水曜日 ※その他不定休あり

【金~火】
7:00~15:30 (OS.15:00 食材売切れ次第閉店)
【木】
11:00~15:30(OS.15:00 食材売切れ次第閉店)

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支那そばやっちゃんちラーメン / 西鉄平尾駅

昼総合点★★★★ 4.0


来来の淡麗豚骨、薬味さえも削ぎ落とした滋味ラーメン - 2016.07.20 Wed

朔です^-^

淡麗豚骨を欲したので来来へ

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片島の名水

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配膳

中華そば ¥600

まー美しいこと!  

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麺も揃える所なんて、紹介用の本やHPでは見かけるけど九州ではあまり見かけませんね~

正直な感想です、盛り付けがピシャッとしとーところは間違いないですね

今日も間違いのない味でした

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 来来 】

【住所】  福岡県飯塚市片島1丁目3-38

【TEL】   不明

【定休日】  木曜日・金曜日 (他、臨時休業あり)

【営業時間】  

だいたい11:00頃~たぶん15:00頃ぐらいまで

※売り切れ次第閉店

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老舗ながら非豚骨のお店です 竜園のサンマーメン  - 2016.07.15 Fri

朔です^-^

飯塚市の若菜にあります

竜園 

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カウンターに着席、メニューを眺めると たんめん・五目そば等の

九州では あまり馴染みのない珍しい麺料理の数々を擁する貴重なお店です


サンマーメン ¥650

醤油ベースのラーメンに たっぷりのもやし餡がかかっています

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胡椒がほどよくかかりキリっと〆てあって、アッツアッツの餡に注意しながら食べ進みます

熱くて、暑くて旨い

醤油スープをすすってもなんだか懐かしさが発動する味わい

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麺は緩めのちぢれ麺、カタさは普通です

突出した旨さではなくジワジワと波状攻撃のような美味しさでした

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 竜園 】

【住所】  福岡県飯塚市若菜262-16

【TEL】  0948-29-8923

【定休日】  月曜日・火曜日

【営業時間】  

平日 11:00~16:30頃 (材料切れの為 早めの閉店あり)

土日 11:00~19:30 (材料切れの為 早めの閉店あり)
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竜園ラーメン / 飯塚駅

昼総合点★★★★ 4.0


らぁめん蔵持  ピリ辛スープに巨肉が沈む”チャーシューざる” - 2016.07.08 Fri

朔です^-^

東京で培った DNAを脈々と受け継いでいるお店です

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らぁめん 蔵持 ( 旧らあめん満来 )

2016年7月より店名と定休日が変わりました


入店し左手の食券機でポチっと

しばし待ちます。


今回オーダーしたのは いわゆる

つけ麺、チャーシューも食べたかったので”チャーシューざる”というやつをポチっ

まずは、そのつけ麺のスープから配膳

ドーン。

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麺を沈める場所が無いほどの圧倒的な巨肉

続いて麺到着

チャーシューざる ¥1100

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ボリューム感は伝わらないと思います、しかし店主さんのらぁめん一杯で満足してもらう、という

言葉に偽りはないボリュームです!


肉はガブリと喰らいつくとホロっと繊維にそって離れます、過剰なタレや薬味はなくシンプルに味わえます

麺は親しみやすく啜り易いちぢれ麺

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スルスルと食べてしまいます

スープ割ももちろんさせて頂きました

濃厚系のつけ麺が流行る中、

半世紀以上前からある王道的な”つけ麺”もとい”ざるらぁめん”を福岡で食べることができる喜びを感じています

派手さはないですがクラシカルであり、毎日でも食べれそうな地に足がしっかりとついたお味でした

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

2杯目に続く。

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【 らぁめん蔵持 】

【住所】 福岡県福岡市中央区白金1-10-5

【TEL】 092-791-4221

【定休日】 月曜日

【営業時間 火~金】 11:00~15:00 / 17:00~21:00

【営業時間 土・日・祝】 11:00~21:00

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らぁめん蔵持ラーメン / 西鉄平尾駅薬院駅渡辺通駅

昼総合点★★★★ 4.0


博多麺屋一連 夏季限定です。 冷やし中華みたいなの始まってます - 2016.06.17 Fri

朔です^-^

店主の笑顔を見にひさしぶりに訪問

博多麺屋一連

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5割埋まったカウンター席にすべりこむ

Newメニューのワンタンメンと夏季限定の「冷やし中華みたいなの」で珍しく・・・・・悩む。


外は灼熱のヨカ天気

ならば「冷やし中華みたいなの」をオーダー

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配膳

冷たい野菜のラーメン

真っ白の器に彩りの良いたくさんの野菜、鶏チャーシュー

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キンキンに冷えた鶏出汁と慶史の平打ち麺の相性抜群。

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この麺、旨いなー。  

素ラーメンで食べたくなる出来栄え。


しばしの間、暑さを忘れさせてくれそうな一杯でした

今日もごちそうさまでした!!

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【 博多麺屋 一連 】

【住所】 熊本市中央区大江4-10-4

【TEL】 096-363-5119

【定休日】 月曜  ※祝日の場合は営業

【営業時間】   

11:30~14:30

17:30~22:00(スープ切れ、材料切れ次第終了)

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心生麺商人、今回の限定は ”油そば” - 2016.06.10 Fri

朔です^-^

お元気そうでなによりでした

心生麺商人

魚介を使ったものや鶏出汁を使った限定などゲリラ的、また意欲的に創作してきた大将が

今回 平日限定で提供するのは ”油そば”

いつも提供していた煮干し油そば、とはまた違う構成になってるようで楽しみです

しかし、1日限定15杯。(煮干し油そばはお休み中) 訪問したのは12:00過ぎ、残ってるかなぁ~

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メニュー

まだ残りありました、残ってて良かったー!!!

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配膳

油そば (並)

チャーシューの存在感すげーなー! 写真で見てても食べたくなる(笑)

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もやし・背脂・ネギ・チャーシュー・刻みニンニク・魚粉、これを

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底から麺と絡むように をぐりぐりとかき混ぜます、白い背脂が熱で溶けて全体に絡まります

あ~ 旨そう。。。。

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終盤にラー油を少々垂らして食べました

このラー油もいつも食べるお馴染みなものとは違う香り、聞けば自家製とのこと。

この香りは好きなだなぁ♪

最後にご飯を投入するのもありなようですよ~



美味しかったです

次回は中華そばを頂きます^-^

今日もごちそうさまでした!!

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【 心生 麺商人 】

【住所】 熊本市中央区出水3-4-18

【TEL】 096-364-6377

【定休日】 

毎月第2・第4木曜日※臨時休業有り (祝日の場合は営業、翌日がお休みとなります。)
 
※お休み・限定麺はこちらで確認ください  → 熊本ラーメン~麺商人~のヨメ日記♪

【営業時間】
月~金11:00~15:30(15:00 OS)

土日祝11:00~20:30(20:00 OS)

※材料が無くなり次第、終了

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ろくでなし 若宮店の鶏中華そば - 2016.05.29 Sun

朔です^-^

醤油ベースの中華そばを食べたくなったので訪問

まー、なかなか訪問しないエリアですね~  土地勘0

ろくでなし 若宮店

食券制です、入って右。

そして入口には営業日変更の貼り紙、「月曜も営業」とのことです

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メニュー

豚骨は「呼び戻し」と「取り切り」の2種そして ちゃんぽん・鶏中華そばの合計4種類

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少し待っての配膳

鶏中華そば

鶏チャーシュー・ネギ・黒胡椒・穂先メンマ・海苔

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スタンダードな醤油ラーメンといった表情

黒胡椒が結構かかってるように見えますけど、支配的ではありません

鶏油(チーユ)もサラッと香り食欲そそります

おおぶりな穂先メンマの食感も良い! というか福岡で珍しい印象


麺は ちぢれ細麺、弾けるほどではないですけど懐かしさを感じさせる食感

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麺の量もあるように思えました

おいしかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 ろくでなし 若宮店 】

【住所】  福岡県宮若市山口2533-1 若宮たまごの里

【TEL】  0949-52-2585

【定休日】  不定休

【営業時間】  11:00~21:00
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ろくでなし 若宮店ラーメン / 宮若市その他)

昼総合点★★★★ 4.0


プールスコート通り LIFE IS JOURNEY (ライフイズジャーニー)の限定 浅利香味油の天草大王の鶏白湯 - 2016.05.26 Thu

朔です^-^

昨日、ピンポイントでこちらのお店へ

LIFE IS JOURNEY (ライフイズジャーニー)

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ツレと訪問   夜の部、1番乗りです  (あとぜきさんがフラれた日)

すると「今日は豚骨ラーメンはやってないんです、浅利油の天草大王の鶏白湯のラーメンのみになるのですが・・・」、と。

おおおお 願ったり叶ったりじゃないですか! 

ひとつ返事でお願いします^-^



すぐに後客が続きます



少し待っての配膳

浅利香味油の天草大王の鶏白湯

鶏チャーシュー・玉子・シナチク・玉ねぎ・ネギ

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一口すすると浅利の香りが爆発。  

香り付け程度の控えめかと思いきや意外に存在感のある浅利の香味油。

そして、それに負けない天草大王の鶏出汁がじわじわと広がり、なんとも至福の時。

麺はツレと私、細麺と中太麺とで作ってくださいましたが圧倒的に中太麺のが相性良く、旨い。

スープだけでもズット飲んでいたくなる仕上がりでした

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運が良ければ出会える一杯です

おいしかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 LIFE IS JOURNEY ( ライフ イズ ジャーニー ) 】

【住所】  熊本県熊本市中央区新市街5-2

【TEL】  090-6556-4500

【定休日】  不定休

【営業時間】  
11:30~14:30(LO)
17:00~24:00(LO)
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プールスコート通り LIFE IS JOURNEY ライフイズジャーニーで ”はじまり” を啜る - 2016.05.12 Thu

朔です^-^

土砂降りの熊本市

これから風雨の季節がやってきます、十二分な準備と対策をお願いします


路地裏の隠れ家的なラーメン屋さん  LIFE IS JOURNEY ライフ イズ ジャーニー

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カウンター席に座って、すぐにいっぷくラーメン店主 一美店主と二代目がフラリと。

一美店主にはなかなか会うことができないままだったので、マサカのタイミングでしたが

怪我もなく元気そうで何より!   いや~嬉しい♪


メニュー

ラーメンは ”ここから” と ”はじまり” の2種類

( 内容は 熊本ラーメン と 豚骨ラーメン )

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ランチタイムにはお得なランチセット

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お二人とテーブルへ移り談笑

配膳

斎藤店主が緊張の面持ちで一美店主へ配膳、初々しくなんだか和む^-^

”はじまり” ネギ・チャーシュー・海苔・もやし・きくらげ

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スープは後味の良いコンソメのような優雅な風味が残る

そういう出汁の取り方もあるんだ、というような手法も色々。  企業秘密です。

熊本で、こういう余韻に浸れる豚骨はなかなか無いですねぇ

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麺もプリッと!

もぅね、スープの出来が良すぎて・・・・・・・・ダメよダメよ、と思いつつ完飲してしまう旨さ。

5月か6月あたりには限定ラーメンも考えてらっしゃるみたい

斎藤店主の手腕、楽しみにしてますよ

今日もごちそうさまでした!!



その後

街中をたいがいウロウロ、鶴屋のダメージは深刻みたいだけど頑張ってほしい

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【 LIFE IS JOURNEY ( ライフ イズ ジャーニー ) 】

【住所】  熊本県熊本市中央区新市街5-2

【TEL】  090-6556-4500

【定休日】  不定休

【営業時間】  
11:30~14:30(LO)
17:00~24:00(LO)
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元祖 名島亭 JRJP博多ビル店 と 熊本地震「絆丼」のこと - 2016.05.11 Wed

朔です^-^

先日、JPJPビルでのオープンを果たした 名島亭

キャナルシティへの出店から、瞬く間 ここへ来て勢いがすごい




少し話がずれます

熊本地震で丼が割れてしまい営業再開への時間がかなりかかるとなった

ラーメン陽向・博多麺屋一連
(2軒だけでなく熊本全域に言えることは承知しています)

早期営業再開へ向けて いちげん。店主がラーメン協会を通じて全国の有名ラーメン店へ呼びかけのもと

名島亭店主 城戸氏 と いちげん。店主内田氏 が

私が名島亭 博多店を訪問した前日に熊本入りして「絆丼」を渡しておりました。




熊本のラーメン陽向、博多麺屋一連では

「全国の有名店の丼でラーメンが食べれるという」未だかってないレア感満載での新たな船出。

発生当初、お店の受けたダメージは聞いておりました

地盤から設備まで、痛ましく思います

しかし、呼びかけをしてくれた方、それに賛同してくれた方、運んでくれた方

全国皆様方の同志の協力が嬉しく思います


話が逸れました、スイマセン

こういう事があったんだ、こういう方が色々動いてくれたんだ、ということを知って貰いたくて書かせて頂きました。

訪問時には絆丼で、皆様からの御好意と支援の有難さと共にラーメンを頂きたいと思います。



開店 30分前に到着

城戸店主とお会いして色々と話をさせて頂きました

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メニュー

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”義理と人情、お人好し”

このフレーズが今の私にはグッと胸にこみ上げてくるものがあります

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カウンターに座ってしばしボンヤリ

配膳

C定食 ラーメン (ネギ・きくらげ・チャーシュー) + カレー 麺は普通でオーダー

スープはフレッシュ感もありつつ、出汁の強さがグイッと出てきて胃袋に染み入るスープ

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最近 ようやく細麺への感が戻ってきました(笑)

プっとした歯ごたえが美味しく気持ちが良い、小麦の香りも充分あり美味しい

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個人的にはスルスルと食べてサッと席を立つ、お江戸の蕎麦屋的なイメージが強いんですよね

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!
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【 元祖 名島亭 JRJP博多ビル店 】

【住所】  福岡県福岡市博多区博多駅中央街8-1 JRJP博多ビル B1F

【TEL】  092-482-7020

【定休日】 無休

【営業時間】  11:00~23:00
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名島亭 博多店ラーメン / 博多駅祇園駅

昼総合点★★★★ 4.5


熊本の路地裏に LIFE IS JOURNEY ( ライフ イズ ジャーニー ) オープンしてます! - 2016.05.03 Tue

朔です^-^

熊本の繁華街の路地裏

ひっそりとオープンしたお店があります

LIFE IS JOURNEY ( ライフ イズ ジャーニー )  ラーメン屋さんです!

場所は・・・・・

新市街から曲がったカレーショップさんえすサン の横の小路に入ると辿りつきます

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この狭い路地をてくてくと進むとあります

お店の外観の写真は最後に^-^


まだ暖簾も仕上がっていない程の新店

船出には厳しい自然の試練が襲いましたが元気よくオープンしてらっしゃいます



メニュー


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ラーメン2種とランチタイムにはランチセット

それに

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のせもの(トッピング)とアルコール類も揃う

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今回オーダーしたのは

”ここから” という名前の熊本ラーメン を Bセットで

配膳

海苔3枚・きくらげ・ネギ・茹でキャベツ・ニン二クチップ・チャーシュー

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赤が目に留まり彩りにもアクセントがあってよいですね

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麺は熊本ラーメンには コレ!というもの

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豚骨はげんこつと頭からとったマー油に負けないこってり濃度

このスープの旨さは流石!!


サイドの餃子もパリッとこんがりな焼き目、見ただけでウマい♪

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端々でキラッと光る隠し技、何気なくさらっと仕事を紛れ込ませております

新店とは思えない完成度のラーメン、それもそのはず

店主の斎藤さんは一風堂で腕を磨いてきた職人さん

3年前の2013年1月に

今は閉店してしまった県民百貨店の某店の催事出店の時も熊本にいらっしゃってました。

引き出しは数多に持ってらっしゃることは想像に容易いですね

斎藤さんの作る”熊本ラーメン”、美味しかったですよ

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照れながら頑張ります!と

またお邪魔しますね~

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軒先では御家族さまが のんびりとした時間を過ごされてました^-^

今日もごちそうさまでした!!

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【 LIFE IS JOURNEY ( ライフ イズ ジャーニー ) 】

【住所】  熊本県熊本市中央区新市街5-2

【TEL】  090-6556-4500

【定休日】  不定休

【営業時間】  
11:30~14:30(LO)
17:00~24:00(LO)
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LIFE IS JOURNEYラーメン / 辛島町駅花畑町駅熊本城・市役所前駅

昼総合点★★★★ 4.5


博多麺屋 一連   ワンタン麺始めてます - 2016.04.14 Thu

朔です^-^

博多麺屋 一連

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ある日の担担麺

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辛いの苦手なんですけどね、一連のスープは後引くんですよね~~

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本日からかなぁ~?

メニューにワンタン麺が追加されてらっしゃるようです

↓の写真は店主のファイスブックより拝借

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次回 訪熊の際には寄りたいですね




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こちらにも♪

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【 博多麺屋 一連 】

【住所】 熊本市中央区大江4-10-4

【TEL】 096-363-5119

【定休日】 月曜 祝日の場合は営業

【営業時間】   

11:30~14:30

17:30~22:00(スープ切れ、材料切れ次第終了)

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JON PAN(ジョン パン) の 変態ラーメン 「ニボ神」(ニボゴッド) - 2016.04.14 Thu

朔です^-^

薬院にある看板を掲げていないお店 JON PAN(ジョン パン)

すんげー遠回りをして到着。。。。。。。。

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店内は満席で8割酔客で賑やか

ラーメン元次の海老の限定以来の訪問、たいがい遠ざかっておりました


オーダーは 変態ラーメン 「ニボ神」(ニボゴッド)

玉ねぎ・低温調理のチャーシュー・海苔・カイワレ

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平打ち麺に食べ易い(たぶん麺商人の極ニボの経験があってのことか?)濃厚な煮干し汁がからみつく。

初見の方にはこの煮干しは濃すぎる、のだと思います。

煮干しスープに沈んだ玉ねぎを食べると更に食べ易くなります、技ありな仕事。

このニボ神(ニボゴット)、私自身が想像していたよりもズット食べやすいです、酸味やエグ味・金っ気をかなり抑えた一杯

福岡でも、こういう一杯が受け入れられるようになってきたんですね

美味しかったです

今日もごちそうさまでした!!

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【 JON PAN (ジョン パン) 】

【住所】  福岡県福岡市中央区薬院4-2-12

【TEL】  092-521-7771

【営業時間】  20:00~翌4:00

【定休日】 水曜日
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2016くまもとラーメンフェスタ - 2016.03.28 Mon

朔です^-^

くまもとラーメンフェスタ

前売り券を購入し粛々と仕事をこなしての訪問

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2016くまもとラーメンフェスタ

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柿の木の豚骨塩海老ラーメン

トッピングの海老の唐揚げが抜群に美味しかったです

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牛骨ラーメン たかうな

アッサリ牛骨でございました

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たけ4さんとも久々会えたし少しの時間でしたが楽しかったです^-^

日曜の市街地なのに会場へのお客さんが少ないように感じましたが大丈夫だったんでしょうか

来年が心配になりますね~

しっかり県内外に告知してほしいですね


今日もごちそうさまでした!!

博多ラーメンよかろう でAセット  ラーメン 460円☆豚骨王国健在です - 2016.03.22 Tue

朔です^-^

長崎街道に佇む姿から老舗であることは容易に想像はつきます

博多ラーメンよかろう

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メニュー

値上げをされた痕跡があるんですけど、それでもまだまだサラリーマンには有難い価格

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Aセット ¥750

ラーメン(トッピングはチャーシュー・ネギ・きくらげ)・餃子・ご飯

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程よい豚骨の香り、そしてまったり絡む脂が最高

麺は意外に水分多めのゆるやかなタイプ

口元のベタつきがその証明(笑)








別の日

訪問するもランチ真っただ中、満車でございます

コンビニで時間つぶして再度訪問

まずは おでん

厚揚げと玉子

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またまた Aセット ¥750

ラーメン・餃子・ご飯

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少しだけモチっとした感じのゆるやか麺

豚骨パンチは この日も変わらず最高な仕上がり

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なおかつ、こちらの「餃子」

お店で包む手包み餃子でございました、ストックが切れたのでしょう

シャッシャーっと包んでらっしゃいました、ちなみに餃子の皮は麺と同じところとのこと。

接客は気持ちの良いもの、ああいう接客で持て成されると”また来たい”と思えます



しかし、まぁー改めて思うわけですよ、豚骨王国だな と。

このクオリティの一杯が460円で楽しめるのです、500円からお釣りがくるんですよ

おっそろしーわー(喜)

またお邪魔します

今日もごちそうさまでした!!

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【 博多ラーメンよかろう 】

【住所】  福岡県飯塚市楽市142-1

【TEL】  0948-23-9186

【定休日】  火曜日・たまに臨時休業あり

【営業時間】  11:30~20:30
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良嘉朗ラーメンラーメン / 天道駅飯塚駅

昼総合点★★★★ 4.0


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プロフィール

朔^-^です。ラーメンマンでありカラアゲニストでもあり肴からA級・甘味まで美味しいものを求めて良店に出没します。 熊本・福岡・佐賀・鹿児島を軸にヨンナナch. グルメキュレーターも担当しています。

朔です^-^

Author:朔です^-^

ヨンナナ

ヨンナナchキュレーター、福岡・熊本・佐賀・鹿児島担当です。

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この度、トリップアドバイザーから熊本県の オススメ食blogとして認定を受けました

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